Auf der Suche nach einem Rezept mit Karotten wurde ich von Essen und Trinken inspiriert. Zum Glück war heute Markt, denn bei uns auf dem Markt um die Ecke gibt es einen Stand mit frischen Nudeln und Gnocchi. An dem Stand bin ich bisher immer vorbei gelaufen, immer mit dem Vorsatz irgendwann muss die Pasta probieren. Die Auswahl der Ravioli mit so vielen verschiedenen leckeren Füllungen hat mir die Entscheidung nicht leicht gemacht, welche ich kaufen soll. Ich hab mich dann für eine klassische Füllung entschieden - Spinat, Ricotta.
 
Zutaten (4 Personen)

• 800 g frische Ravioli (Spinat, Ricotta)
• 2 Zweig Rosmarin
• 600 g Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• 4 El Butter
• 4 El Olivenöl
• 1 Prise Zucker
• 1 Prise getrocknete Chiliflocken
• 100 g Parmesan

 

 
Zubereitung
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Inzwischen Nadeln von 1 Zweig Rosmarin streifen und fein hacken. Karotten schälen. Karotten und Knoblauchzehen am besten in der Mulimex oder Mixer klein hacken. In einer großen Pfanne mit Butter und Olivenöl andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen und 10 min. bei milder bis mittlerer Hitze weiterdünsten.
 
Ravioli nach Packungsanweisung darin garen. Abgießen und tropfnass unter die Möhren mischen. Mit getrockneten Chiliflocken würzen und mit gerieben Parmesan bestreut servieren.
 
 
Lecker! Super schnell und super einfach. Ich bin begeistert und will noch mehr, leider nichts mehr da…
Auch die Kombination Rosmarin und Karotte passt perfekt.
Und die frischen Ravioli vom Markt waren einfach super. Also wenn man die Möglichkeit hat, sollte man die Pasta beim örtlichen Markt kaufen. Gar kein Vergleich zu den Supermarktprodukten.

Gemüsepfanne für einen Tag an dem es mal schneller fertig sein darf.



Zutaten

• 1 Zwiebel
• 800g Zucchini
• 1 Bund Petersilie glatt
• 250 g Kirschtomaten
• Olivenöl
• 2 EL Kurkuma
• 1 kleine Dose Kichererbsen
• Zitronensaft (1 Zitrone)
• 60 g schwarze Oliven
• Chilipulver
• 250 g griechischer Joghurt
• 1-2  Knoblauchzehen

Zubereitung
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Zucchini waschen die Enden abschneiden und in ca 0,5 cm große Würfel schneiden. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und grob hacken. Tomaten waschen und vierteln.
ca. 4 EL Olivenöl in eine große Pfanne geben und die Zwiebeln und Zucchini darin ca 6-8 Minuten anbraten. Gelegentlich umrühren. Nun 2 EL Kurkuma darüber streuen und gut vermischen.
Kichererbsen in einen Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Kichererbsen in die Pfanne geben und ca. 5 min erwärmen und Herd abschalten. Oliven in Scheiben schneiden, Herd abschalten, Tomaten, Oliven, Petersilie und 2 EL Öl dazugeben und unterheben. Mit Satz, Pfeffer, 4 EL Zitronensaft und etwas Chilipulver (je nach gewünschter Schärf) abschmecken.
Nun noch schnell für den Dip den Knoblauch schälen und in den Joghurt pressen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüsepfanne mit Dip servieren.

Fazit:

Wirklich schnelles und sehr leckeres Rezept. Auch nicht zu mächtig. Werde ich sicher nochmal machen wenn es schnell gehen muss und lecker sein soll.

schnell und nicht schwierig



Zutaten (4 Personen)

350 g Nudeln (z. B. Risoni)

400 g grüne Bohnen (alternativ auch TK)

1 Bund Frühlingszwiebeln

3 Knoblauchzehe

4 EL Olivenöl

1/4 l trockener Weißwein

1/2 Bund/Töpfchen glatte Petersilie

4 Büffel-Mozzarella

Zubereitung
3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Nudeln darin nach Packungsanweisung bissfest garen. Ab­gießen, dabei ca. 50 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln kurz kalt abschrecken und abtropfen lassen. 
 
Grüne Bohnen putzen, waschen und halbieren. In kochendem Salz­wasser ca. 4 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen und waschen. In dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken.
 
Öl in einem Topf erhitzen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Wein ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist.
 
Inzwischen den Büffel-Mozzarella halbieren und den cremigen, inneren Teil mit einem Löffel herausschaben und in eine Schüssel geben. 2 EL Olivenöl, etwas Pfeffer und Meersalz hinzugeben und den Mozzarella zu einer glatten Creme verrühren.

Petersilie waschen, trocken schütteln. Blätter fein hacken. Mit Nudeln und grünen Bohnen unter die Frühlingszwiebeln rühren. Nudelwasser zugeben. Alles unter Rühren erhitzen. Pasta in einem tiefen Teller servieren und die Mozzarella-Creme auf der Pasta verteilen.

Fazit
Die Bohnen wahren noch herrlich knackig und die zart schmelzende Mozzarella-Creme gibt eine feine Note.

Ein wirklich einfaches und recht schnelles Gericht



Zutaten (4 Personen)

Gemüse	Dip
1 kg festkochende Kartoffeln 2 El Öl 4 Knoblauchzehen je 250g gelb, rot, grüne Paprika 1 El gemahlener Kreuzkümmel 1 Tl gemahlener Koriander 1 Tl Paprikapulver 1 Bund Petersilie	30 g Sesam 200 g Saure Sahne 3 El Naturjoghurt

Zubereitung
Backofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden und mit 1 El Öl vermischen. Auf ein mit Backpapier belegtem Backblech ausbreiten, salzen und 15 min im unteren Drittel des Ofens backen.

Inzwischen Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und in 2 cm große Würfel schneiden. Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Salz und restliches Öl mit den Paprikawürfeln mischen und zu den Kartoffeln geben. Alles weitere 15 min im oberen Drittel des Ofens weiter garen.

Für den Dip Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis er fein duftet. Saure Sahne und Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heißen Sesam unterrühren und durchziehen lassen, bis Ofengemüse gar ist. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln und grob hacken. Paprika-Gemüse mit Petersilie bestreuen und mit Dip servieren.

Fazit
Erst denkt man irgendwas fehlt bei diesem Essen, aber durch den Dip wird es eine runde Sache. Passt gut in den Sommer.

Zutaten (4 Personen)

• 1 Tomate
• 0,5 Bund glatte Petersilie
• 0,5 Bund Schnittlauch
• 0,5 Bund Kerbel (wenn vorhanden) 
• 150 g Magerquark
• 150 g Vollmilchjoghurt
• 1 El Kräuterfrischkäse
• 1 Pak Choi (alternativ Spinat oder Mangold)
• 300 g Karotten
• 4 EL Mehl,
• 2 Eier (Gr. M)
• 6 EL Öl

Zubereitung
Tomate waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Kräuter fein hacken bzw. in Röllchen schneiden. Quark mit Joghurt und Frischkäse glatt rühren. Tomate und Kräuter einrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pak Choi putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. Karotten schälen und grob reiben. Mehl und Eier verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pak Choi und Karotten unterheben.

Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Portionsweise darin bei mittlerer Hitze ca. 16 Rösti von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Mit Dip servieren.

Fazit
War lecker, wer mag kann noch ein Salat dazu machen, für etwas mehr Fülle auf dem Teller. Der Teig hat recht gut funktioniert auch wenn alles etwas flüssig aussah. Uns hat die Menge gereicht für den großen Hunger sollte man vielleicht etwas mehr machen.

Das heutige Rezept ist aus der Zeit, in der wir die Kochbox ausprobiert haben. Wie alle Gerichte aus der Kochbex ergibt auch dieses Rezept pro Person eine etwas üppigere Portion. Also mir (Katharina) sind die Portionen etwas zu groß, ich würde also etwas weniger machen. Alex freut sich, weil trotz meines Futterneids immer noch genug für ihn übrig bleibt und ich nicht alles auf meinem Teller schaffe. ;D
Da wir es damals schon lecker und zudem auch noch schnell und einfach fanden, konnten wir euch dieses Rezept nicht vorenthalten. ;)

Zutaten (4 Personen)

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 800 g Buschbohnen
• 4 Knoblauchzehen
• 500 g Cocktailtomaten
• 0,5 Bund Schnittlauch
• 0,5 Bund Petersilie
• 1 Packung Feta
• Öl
• Bratkartoffelgewürz (Salz, Zwiebelpulver, Chiliflocken, Kreuzkümmel, Bohnenkraut getrocknet, Rosmarin getrocknet)

Zubereitung
Kartoffeln waschen und schälen. In ca. 2 cm große Würfel schneiden und in einem kleinen Topf mit Salzwasser ca. 12-15 min bissfest vorkochen.

In der Zwischenzeit einen weiteren Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden und halbieren. Bohnen in das kochende Salzwasser geben und 8 min garen.

Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Cocktailtomaten waschen und halbieren oder größere Exemplare vierteln. Schnittlauch in feine Ringe schneiden und Petersilie fein hacken. Feta in 1 cm große Würfel schneiden.

Kartoffeln abgießen und kurz im noch heißen Topf ausdampfen lassen. 2-3 El Öl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Kartoffeln unter gelegendlichen Schwenken ca. 6-8 min goldbraun anbraten.

Bohnen abgießen und abtropen lassen. Zu den Kartoffeln geben. Wenn Kartoffeln goldbraun sind Bratkartoffelgewürz und Knoblauch zugeben, umschwenken und Kartoffeln mit Bohnen 2 min weiter braten.

Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Schnittlauch, Petersilie und Cocktailtomaten unterheben. Alles auf Tellern anrichten und mit Fetawürfel bestreuen.


Für Bratkartoffeln nehmen wir immer unsere gusseiserne Pfanne, weil man hier bei hohen Temperaturen die Bratkartoffeln richtig knusprig bekommt. Die Investition lohnt sich!
Puh… es war wieder viel zu viel, aber ich kann einfach nicht aufhören auch wenn ich schon satt bin. :D

Wer hat das gedacht, es gibt nicht nur Risotto sondern auch Hirsotto.

Zutaten:

400 g Kohlrabi
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
125 g Hirse bzw. Couscous
1 El Öl
2 Tl Kurkuma
130 ml Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
125 g TK Erbsen
1/2 Bund Dill
40 g Parmesan

Zubereitung:

Kohlrabi großzügig schälen und in 1 cm groß würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Öl in großem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei kleiner Hitze anschwitzen. Kurkuma darüber streuen und 2 min mitbraten. Couscous zugeben und verrühren. (Da wir noch Couscous zu Hause hatten, haben wir diesen an Stelle der Hirse verwendet.) Mit Wein. ablöschen und fast komplett einkochen lassen. Kohlrabi zugeben. Knapp mit Brühe bedecken und bei kleiner Hitze kochen, bis Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist. Ab und zu umrühren. Sp lange wiederholen, bis Brühe aufgebraucht und Couscous weich ist. Wrbsen mit der letzten Menge Brühe zum "Hirsotto" geben und mitgaren.

Dill kalt abbrausen, trocken schütteln, trockene Stielenden abschneiden und Rest fein hacken, Käse fein reiben. Beides unters "Hirsotto" rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abdecken, vom Herd nehmen und vor dem Servieren ca. 3-5 min ruhen lassen.

Fazit:

Hirsotto echt lecker! Hat mich voll und ganz überzeugt in Zukunft kommt es sicher noch einmal auf den Tisch.

Kartoffel, Kohlrabi und Birne, eine Mischung die man so auch nicht jeden Tag ißt. Vom Aufwand ist das Rezept überschaubar und geschmacklich auch für Jedermann.

Zutaten:

Salz, Pfeffer, Zucker
2 Porree
2 Kohlrabi
750 g kleine Kartoffeln
6 El Öl
2 Birne (z.B. William Christ nicht zu weich)
300 g Crème fraîche
1 Zitrone
20 g glatte Petersilie
Muskatnuss

Zubereitung:

Ofen auf 220 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Im Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Indes vom Porree die Enden entfernen. Stange in ca. 1 cm brite Ringe scheiden und im Sieb waschen. Kohlrabi waschen, schälen, gegebenfalls holzige Stellen entfernen und ca. 1 cm klein würfeln. Beides im kochenden Salzwasser ca. 5 min köcheln.

Inzwischen in die Kartoffeln waschen, halbieren und in der Schüssel mit 3 El Öl, Salz und Üfeffer mischen. Anschließend die Kartoffeln auf dem Blech verteilen und auf mittlerer Schiene ca. 20-25 min backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Kartoffelhälften wenden.

Das Gemüse im Sieb abgießen und abtropfen lassen. Birnen waschen, halbieren, Stiel und Kerngehäuse entfernen und die Hälften jeweils quer in feine Scheiben schneiden. 3 El Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und das Gemüse zusammen mit der Birne darin ca. 5 min anbraten. Dann mit 150 ml Salzwasser ablöschen, ca. 2 min einkocken, dann die Crème fraîche einrühren und anschließend auf kleiner Stufe warmhalten.

Inzwischen von der Zitrone den Saft auspressen. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter vom Stiel zuüfen, fein hacken und unter das Gemüse heben.

Alles mit Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Gemüse anrichten und servieren.

Fazit:
Die Kartoffeln und das Gemüse harmonieren sehr gut miteinander, ich fand einzel auf der Gabel war es nicht so toll, aber wenn man es zusammen ißt passt das wirklich sehr gut und ist sehr lecker.