Zutaten (4 Personen)

• 100 g Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 150 g grüne Paprika
• 250 g säuerliche Äpfel
• 2 EL Olivenöl
• je 1 Glas Cannellinibohnen, Kidneybohnen und Kichererbsen à 240 g Abtropfgewicht
• 6 getrocknete Datteln ohne Stein
• 1 Dose stückige Tomaten à 400 g
• 1 EL heller Essig
• 1 EL Dijon-Senf
• 2TL milde Sojasoße
• 1 TL Paprikapulver rosenscharf
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 3 Stiele Petersilie
• 8 Scheiben Toastbrot

Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und 0,5 cm groß Würfeln. Äpfel waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und 1 cm groß Würfeln. Öl in ofenfestem Topf/Bräter erhitzen und Zwiebeln darin 3 Minuten anschwitzen. Paprika und Knoblauch zugeben und weitere 3 Mınuten anschwitzen. Äpfel zugeben und 1 Minute  mitbraten.

Bohnen und Kichererbsen in Sieb abgießen, abspülen und in Topf zufügen. Bräter vom Herd nehmen. Backofen auf 175 °C vorheizen.

Datteln grob hacken und mit Tomaten, Essig, Senf, Sojasoße, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in Mixbehälter geben und cremig pürieren. Mischung unter Bohnen rühren. Bräter mit ofenfestem Deckel verschließen und ca. 30 Minuten backen. Dann Deckel abnehmen und weitere 30 Minuten backen. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, grob hacken und Baked Beans damit garnieren. Toastscheiben auftoasten, diagonal halbieren und dazu servieren.

Fazit
Mich hat das Rezept wirklich überrascht, es ist sehr einfach hat aber eine ganz spezielle Geschmacksnote, die ich sehr lecker fand.

Zutaten (4 Personen)

• 10 g getrocknete Steinpilze
• 75 g Shiitake 
• 2 Schalotten
• 40 g Butter
• 600 g mehlig kochende Kartoffeln
• 70 g Speisestärke
• 1 Eigelb, (Kl. M)
• 900 g junger Spinat (800 g geputzt)
• 2 Knoblauchzehe
• 250 ml Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Zubereitung
getrocknete Steinpilze ca. 20 Minuten in warmem Wasser einweichen. Dann im Sieb abspülen, abtropfen lassen, sehr gut ausdrücken und mit den Shiitakepilzen fein hacken. Schalotten fein würfeln. 20 g Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen, die Hälfte der Schalotten und die Pilze darin bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
 
Kartoffeln ungeschält 25-30 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Kartoffeln abgießen, ausdämpfen lassen, pellen und durch die Kartoffelpresse in eine große Schale drücken oder mit dem Kartoffelstampfer gut zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Pilze, 50 g Speisestärke und Eigelb zugeben, mit einem Kochlöffel zügig zu einem glatten Teig verarbeiten. Hände mit der restlichen Stärke bestäuben und aus der Kartoffelmasse 4 glatte Knödel formen. In reichlich leicht siedendem Salzwasser 10-15 Minuten offen gar ziehen lassen.
 
Spinat verlesen, waschen und im Durchschlag abtropfen lassen. Schalotten fein würfeln, Knoblauch fein hacken. 20 g Butter in einem großen flachen Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Sahne zugeben und auf die Hälfte einkochen lassen. Die Hälfte des Spinats zugeben und abgedeckt bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. restlichen Spinat untermischen und offen bei starker Hitze zusammenfallen lassen. Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
 
Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen, gut abtropfen lassen, mit dem Spinat auf tiefen Tellern anrichten.
 
Fazit
Die Pilze verleihen den Knödeln ein sehr kräftiges Aroma zusammen mit dem Spinat passt es wirklich gut. Im original Rezept sind wie auf dem Bild zu sehen noch süß-saure marinierte Radieschen, die uns aber nicht überzeugt haben, deshalb haben wir sie hier weggelassen.

Zutaten (4 Personen)

• 10 g getrocknete Steinpilze
• 150 g Shiitakepilze
• 3 Bund Basilikum
• 200 g  TK-Erbsen
• Salz
• 260 g Kartoffeln
• 160 g Schalotten
• 60 g Butter
• 200 ml trockener Wermut
• 400 ml Weißwein
• 900 ml Gemüsebrühe
• 1-2 El mittelscharfer Senf
• Salz
• 1 Bund Schnittlauch
• 100 ml heller Essig
• 5 Eier
• 300 ml Schlagsahne
• Olivenöl
• Pfeffer
• Paniermehl
• Mehl
• Öl

Zubereitung
Steinpilze in gut mit lauwarmem Wasser bedecken und 15 Minuten einweichen. Steinpilze in einem Sieb gut abtropfen lassen und leicht ausdrücken. Shiitake und Steinpilze grob klein schneiden Basilikumblätter von den Stielen zupfen, Basilikum (bis auf ein paar Blätter für die Garnitur) mit den Erbsen 30 Sekunden in kochendem Salzwasser blanchieren, in ein Sieb gießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Schalotten in feine Streifen schneiden.

40 g Butter in einem Topf schmelzen, Schalotten darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten. Kartoffeln zugeben und 2 Minuten mit dünsten. Mit Wermut auffüllen und auf die Hälfte einkochen lassen. Weißwein und Brühe zugießen und zugedeckt bei milder Hitze 15 Minuten garen. Senf unterrühren, einmal aufkochen, mit Salz würzen und gut pürieren.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Restliche Butter in einer Pfanne schmelzen, Steinpilze und Shiitake darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne beiseite stellen,
Pilze mit Schnittlauch bestreuen.

1 l Wasser mit dem Essig in einem kleinen Topf einmal aufkochen. 1 Ei in eine kleine Schüssel geben und  mit dem Holzlöffel im leicht siedenden (keine großen Blasen) Essigwasser einen Wirbel erzeugen. Ei vorsichtig hineingleiten lassen und ca. 1-2 Sekunden garen. Eier mit der Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für weitere 3 Eier wiederholen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Das verbliebene Ei in einer Schüssel verquirlen, 2-3 EL Mehl und Paniermehl in eine weitere kleine Schüssel geben und das Paniermehl mit Salz und Pfeffer würzen.  Das poschierte Ei zu erst in Mehl, dann in Ei und dann in Paniermehl wälzen und anschließend in der Pfanne kurz anbraten (schnell und heiß, damit Kern des Ei´s weich bleibt).

Kurz vor dem Servieren Sahne, Basilikum und Erbsen zur Suppe geben und solange pürieren, bis die Suppe schön grün ist. Suppe erneut aufkochen In 4 Suppenteller füllen, mit Pilzen, je 1 Ei, restlichem Basilikum, etwas Olivenöl und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.

Alternativ: Wem das poschieren bzw. panieren der Eier zu aufwendig ist, kann alternativ auch ein weiches gekochtes Ei verwenden oder die Eier unpaniert in die Suppe geben.

Fazit
Bis auf das Ei, eine einfache Suppe, die auch sehr gut schmeckt. Die Pilze geben der Suppe wirklich einen sehr interessante Note.

In der KW 15 wird es geben:

• Gebackene Bohnen
• Pilz-Kartoffel-Knödel mit Spinat
• Basilikumsuppe mit poschiertem Ei

Hierzu wird benötigt:

860 g mehlig kochende Kartoffeln 225 g Shiitake  900 g junger Spinat 1 Bund Schnittlauch 3 Bund Basilikum ½ Bund Petersilie 340 g Zwiebeln 6 Knoblauchzehen 150 g grüne Paprika 250 g säuerliche Äpfel 200 g  TK-Erbsen 20 g getrocknete Steinpilze 6 getrocknete Datteln ohne Stein

6 Ei je 1 Glas Cannellinibohnen, Kidneybohnen und Kichererbsen à 240 g Abtropfgewicht 1 Dose stückige Tomaten à 400 g 100 g Butter 550 ml Schlagsahne 200 ml trockener Wermut 400 ml Weißwein 8 Scheiben Toastbrot

In haushaltsüblichen Mengen sollte vorhanden sein: Salz, Pfeffer, Muskat, Paprikapulver, Gemüsebrühe, Sojasoße, Olivenöl, Öl, heller Essig, Dijon-Senf, Paniermehl, Speisestärke, Mehl