Zutaten (4 Personen)
150 g Butter
1 große Steckrübe (ca. 900 g)
10 g Thymianblätter
100 g Parmesan
2 Knoblauchzehen
40g Kapern
2 Packungen gemischte Paprika (2 x 3 St.)
2 TL Olivenöl
180 g Ziegenkäserolle
10 g Petersilie
Salz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung
Steckrübe schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Parmesan reiben. Kapern grob hacken. Ziegenkäserolle, in 1 cm große Stücke teilen. Petersilie grob hacken. Knoblauch schälen und mit einem Messer zerdrücken.

Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur zerlassen. Die Steckrübe hineingeben, mit dem Thymian, 1 1/2 TL Salz und 1 kräftigen Prise schwarzen Pfeffer würzen. Bei niedriger Temperatur ohne Deckel etwa 50 Minuten garen und regelmäßig mit der Butter überziehen, bis das Gemüse weich ist. Mit einem Schaumlöffel herausheben und in eine große Schüssel geben. Parmesan, Knoblauch und Kapern hinzufügen und beiseitestellen.

Den Backofen auf 250 °C vorheizen. Die Paprikaschoten samt Stiel senkrecht halbieren. Die Samen und die Scheidewände entfernen und die Schoten mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier bedecktes Blech legen. Mit dem Öl beträufeln, leicht salzen und 30-35 Minuten im Ofen rösten, bis sie stellenweise stark gebräunt und sehr weich sind. Herausnehmen und die Temperatur auf 220 °C reduzieren.

Die Paprikaschoten mit den glasierten Steckrüben füllen, den Ziegenkäse darauf verteilen und die Schoten weitere 10-15 Minuten im Ofen überbacken, bis der Käse leicht gebräunt ist. Herausnehmen und etwa 5 Minuten
abkühlen lassen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Fazit
Yummi! Super lecker, auf gar keinen Fall am Ziegenkäse sparen bringt die nötige frische in das Gericht.

Zutaten (4 Personen)
300 g festkochende Kartoffeln
Salz
4 Eier
schwarzer Pfeffer
3 EL Olivenöl
2 TL Gemüsebrühpulver
350 g Champignons
1 Zwiebeln
2 EL Öl
200 ml Gemüsebrühe
1-2 TL Kurkuma
1/2 EL Speisestärke
1 Packung Blätterteig (275 g aus dem Kühlregal)

Zubereitung
Für die Füllung Kartoffeln mit Schale in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abgießen, schälen und fein zerdrücken. 3 Eier ca. 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken, schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln und Eier mit Salz, Pfeffer, Öl und Gemüsebrühpulver vermischen, abschmecken und zur Seite stellen.

Backofen auf 200 °C vorheizen. Inzwischen Blätterteig in 8 gleich große Rechtecke schneiden und Kartoffel-Ei-Masse auf der jeweils unteren Teighälfte verteilen, dabei ca. 1 cm Rand lassen. Obere Teig,hälfte über Füllung ziehen, Taschen verschließen und Rand mit Gabel festdrücken. Zusätzlich mit Gabel Löcher einstechen. 1 Ei mit Gabel verquirlen und Burekas damit bestreichen. Burekas auf mit Backpapier belegtem Blech auf mittlerer Schiene ca.20-25 Minuten backen.

Für die Soße Pilze putzen,  säubern und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein Würfeln. Öl in Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin bei starker Hitze ca. 2 Minuten anbraten. Pilze zugeben und mitbraten. Ab und zu umrühren. Gemüsebrühe mit Salz, Pfeffer und Kurkuma zugeben. Stärke mit 1 EL Wasser vermischen, einrühren und kurz andicken lassen. Burekas mit Soße servieren.

Fazit
Ein Rezept, das eher in die Richtung klassische Hausmannskost fällt. Für alle die auf deftig stehen das Richtig!

Zutaten (4 Personen)
1/2 Muskatkürbis (ca. 500 g) (alt. Hokkaido)
1 Muskatnuss
Salz
50 g Butter
1 Zwiebel
3 El Olivenöl
200 g Graupen (mittel)
150 ml trockener Wermut
500 ml Gemüsebrühe (heiß)
60 g Walnusskerne
8 Stiele Salbei
Chilipulver
120 g Gorgonzola

Zubereitung
Vom Kürbis das weiche Innere und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Kürbis schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Muskatnuss fein reiben und mit etwas Salz miscen. 30 g Butter in einem Topf zerlassen. Kürbis darin bei mittlerer Hitze rundum andünsten und mit dem Muskatsalz würzen. Zugedeckt bei milder Hitze 20 Minuten weich dünsten.
 
Inzwischen die Zwiebel fein würfeln und in einem breiten Topf in 2 El Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig dünsten. Graupen unterrühren. Mit Wermut ablöschen und bei starker Hitze fast vollständig einkochen lassen. Brühe zugießen und zugedeckt bei milder Hitze 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
 
Kürbis fein zerdrücken. Walnüsse grob hacken. Salbeiblätter abzupfen und quer in feine Streifen schneiden. Nüsse in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne fett anrösten. Restliche Butter, restliches Öl und Salbei unterrühren und aufschäumen lassen. Sofort in einem Schälchen beiseitestellen.
 
Gorgonzola in Würfel schneiden. Kürbis und Hälfte des Gorgonzola unter die Graupen rühren und mit 2-3 Prisen Chilipulver und eventuell etwas Salz würzen. . Kürbis-Graupenrisotto mit Salbei-Nüssen und Gorgonzola anrichten.
 
Fazit
Ich liebe Salbei! Lecker! Mehr muss man nicht sagen.