Zutaten (4 Personen)
800 g Spinat
50 g Rosinen
3 EL milde Sojasoße
50g Pinienkerne
120 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehe
4 EL Öl
200 g Sahne
800 g frische Gnocchi (Kühlregal)
Salz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung
Spinat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Rosinen in Sojasoße einweichen. Pinienkerne in großer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und zur Seite stellen. Zwiebeln  und Knoblauch schälen und fein würfeln.

2 EL Öl großem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 3.4 Minuten anschwitzen. Rosinen zusammen mit Sojasoße zufügen und gut mischen. Spinat zugeben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Mit Sahne ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 3-5 Minuten bei kleiner Hitze einkochen lassen.

Inzwischen restliches Öl in großer Pfanne erhitzen und Gnocchi darin ca. 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze goldgelb anbraten. Gnocchi mit Spinatsoße anrichten und mit Pinienkernen bestreut servieren.

Fazit
Vor wir mit diesem Blog angefangen haben hätte ich mich sicher gegen Rosinen in einem solchen Gericht gewehrt und darauf bestanden sie wegzulassen. Mittlerweile finde ich Rosinen oder andere Trockenfrüchte  geben cremig herzhafte Rezepte eine ganz tolle Note. Dieses Rezept ist auch noch sehr schnell und einfach zu machen. Einfach lecker!

Zutaten (4 Personen)
1 kg mehlig kochende Kartoffeln
300 ml Milch
Muskat
2 Kohlrabi ( 400 g)
3 Eier
100 g Parmesan
3 El Mehl
4 El Öl
600g Bundmöhren
40 g Butter
2 El Zucker
5 El Zitronensaft
100 ml Mineralwasser
2 Tl fein abgeriebene Zitronenschale
Salz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung
Kartoffeln schälen, 4 cm groß würfeln und 15-2O Minuten in ausreichend Salzwasser weich kochen und abgießen. Milch erhitzen und zu Kartoffel geben. Mit Kartoffelstampfer oder Gabel grob zerdrücken und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Butter abschmecken.

Für die Kohlrabischnitzel Kohlrabi schälen, in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Kohlrabi in wenig kochendem Salzwasser in 8-10 Minuten bissfest garen, abschrecken, im Sieb gut abtropfen lassen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
 
Käse reiben. Eier, Käse und Mehl in je einen tiefen Teller geben. Ei verquirlen und leicht mit Salz würzen.
 
Für die Zitronen-Möhren Möhren putzen, dabei 2-3 cm Grün stehen lassen. Möhren schälen, dickere Möhren längs halbieren. Butter in einem Topf schmelzen. Zucker, Zitronensaft und Mineralwasser zugeben. Bei milder Hitze kurz kochen lassen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Möhren zugeben und mit Salz würzen. Möhren abgedeckt bei milder Hitze 15-18 Minuten bissfest garen. 1-2 Minuten vor ende der Garzeit Zitronenschale über die Möhren streuen.
 
Für die Kohlrabischnitzel Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Kohlrabischeiben im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch das verquirltem Ei ziehen und im Käse wenden. Schnitzel im heißen Öl anbraten. Bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit den Zitronen-Möhren und Kartoffelbrei anrichten.
 
Fazit
Die karamellisierten Möhren waren wirklich mal was anderes süß und sauer ich fand sie klasse, Katharina war nicht so überzeugt. In der gesamt Kombination hat alles sehr gut gepasst. Wem das Schnitzel zu trocken ist sollte den Sud der Möhren als Soße nehmen passt wirklich gut.

 
In der KW 23 wird es geben:
 

• Kohlrabischnitzel mit karamellisierten Möhren und Kartoffelbrei
• Gratinierte Gemüsepfanne
• Gebratener Spinat mit Rosinen, Pinienkernen und Gnocchi

 

 
Dafür wird benötigt:
 

• 1,4 kg Kartoffeln
• 800 g Spinat
• 800g Bundmöhren
• 200 g Spargel
• 120 g Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehe
• 3 Kohlrabi (je 400 g)
• 1 Zitrone
• 1/2 Bund Petersilie
• 3 Eier
• 150 g Parmesan
• 350 g Sahne
• 800 g frische Gnocchi (Kühlregal)
• 50 g Rosinen
• 50g Pinienkerne

 
In haushaltsüblichen Mengen sollte vorhanden sein:  Salz, schwarzer Pfeffer, Muskat, Zucker, Öl, Butter, Milch, Mehl, milde Sojasoße, getrockneter Estragon, Mineralwasser