Zuataten (4 Personen)

• 250 g TK Blattspinat
• 500 g Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 1 Dose  stückige Dosentomaten
  1 TL Zucker
• 1-2 TL weißer Balsamico-Essig
• 250 g Ricotta
• 2 Eier (Größe M)
• 150 g Mehl
• 70 g Parmesan am Stück
• Muskatnuss
• 125 g Mozzarella
• 60 g Pinienkerne
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Zubereitung
Spinat auftauen lassen (Mikrowelle), ausdrücken und sehr fein hacken.Tomaten waschen, halbieren, entkernen und klein Würfeln. Zwiebel abziehen, fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Dosentomaten und gewürfelte Tomaten (bis auf 1-2 EL) dazugeben, alles ca. 5 Minuten köcheln lassen.Tomatensauce mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.

2 EL Parmesan abhobeln, den Rest reiben. Ricotta mit Eiern, Mehl und fein geriebenem Parmesan glatt rühren. Gehackten Spinat unterkneten. Mit Salz, Pfeifer und Muskat würzen. In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen.Von der Spinatmasse mithilfe von zwei Esslöffeln Nocken abstechen. Nocken in nicht mehr kochenden Salzwasser  geben und in ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen Tomatensauce in eine ofenfeste Form füllen,Spinatnocken daraufsetzen und mit übrigen Tomatenwürfeln bestreuen, Mozzarella würfeln und mit den Pinienkernen über die Gnocchi
streuen. Gnocchi im Ofen ca. 25 Minuten überbacken. Käse-Spinat-Gnocchi mit Parmesanspänen bestreuen und servieren.

Fazit
Leeeecker!! Wirklich einfach, macht was her und ist yummi yummi.

Zutaten (4 Personen)
600 g Topinambur
Salz
250 g Pastinaken
250 g Bundmöhren
70 g Butter
100 ml Wasser
4 Filoteigblätter (alt. 1 Pkt. Blätterteig)
Pfeffer
100 g Ziegenfrischkäse
25 g Pinienkerne
2 EL Ahornsirup

Zubereitung
Topinambur waschen, schälen,  in ein großes Stück Alufolie legen, mit Salz bestreuen und fest einwickeln. Topinambur im Backofen auf der 2. schiene von unten bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 1:15 Stunden bei 180 Grad) 1:20 Stunden garen.
 
Inzwischen Pastinaken putzen, schälen, längs halbieren und längs in ca 1 cm breite Streifen schneiden schneiden. Möhren putzen, schälen, längs halbieren oder vierteln je nach Größe.
 
30 g Butter und Öl in einem Topf erhitzen, Möhren, Pastinaken und 100 ml Wasser zugeben, zugedeckt bei milder Hitze 15-18 Minuten garen, mit Salz würzen. Möhren und Pastinaken mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen, auf einen Teller legen. Fond beiseitestellen.
 
Restliche Butter erwärmen. 4 Teigblätter mit etwas Butter bepinseln, aufeinanderlegen und in eine Tarte-Form 28 cm legen. Überlappenden Teig bis auf 1 cm abschneiden. Teig rundum mit der restlichen Butter bepinseln. Teigreste ebenfalls leicht mit Butter bepinseln und mittig auf die Blätter in der Form legen.
 
Topinambur aus dem Ofen nehmen,  klein schneiden und in einem hohen Gefäß mit einem Schneidstab fein pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Topinamburpüre in der Tarte-Form verteilen. Pastinaken und Möhren darauflegen und mit dem Gemüse-Fond bestreichen. Ziegenfrischkäse und Pinienkerne darüber verteilen und mit Ahornsirup beträufeln. Tarte auf einem Rost im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad auf der mittleren Schiene 15-18 Minuten backen.

Fazit
Sehr lecker und pfiffig, vom Zubereitungsaufwand noch ok, lediglich der Topinambur benötigt viel Zeit im Ofen. 

Zutaten (4 Personen)

• 500g Hokkaido-Kürbis
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 300 g Wirsing
• 2 El Olivenöl
• 150 g Ricotta
• Muskat
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 1 Vanilleschote
• 170 g Bergkäse
• 60 g Butter
• 3 EL Weizenmehl
• 450 ml Milch
• 250 g Cannelloni

Zubereitung
Kürbis waschen, putzen, vierteln, Kerne und faseriges Gewebe entfernen und 2 cm groß würfeln. In Salzwasser ca. 15 Minuten im geschlossenen Topf gar kochen, abgießen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Wirsing putzen, waschen trocken schütteln, Blätter von dicken Blattrippen schneiden und fein hacken.

Öl in großer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anschwitzen. Wirsing zugeben und 2 Minuten unter Rühren mitbraten. Ricotta in Schüssel geben und mit Wirsing mischen.
Kürbis fein zerstampfen und ebenfalls untermischen. Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat sehr kräftig abschmecken.

Vanilleschoten mit spitzem Messer längs aufschlitzen und Mark herauskratzen. Bergkäse fein reiben. Butter in kleinem Topf bei kleiner Hitze zerlassen und Vanillemark sowie -schoten zugeben und 3-4 Minuten aufschäumen.
Schoten herausnehmen. Hitze erhöhen, Mehl in Topf geben und unter ständigem Rühren mit Schneebesen hellgelb anschwitzen mit Milch unter Rühren ablöschen und aufkochen lassen, bis sämige Soße entsteht. 40 g Käse zugeben und ca. 2-3 Minuten unter Rühren schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer dezent würzen.

Backofen auf 180 °C vorheizen. Ca. 1/4 der Béchamelsoße in großer Auflaufform verteilen. Kürbis-Wirsing-Mischung in Spritzbeutel füllen und Cannelloni damit füllen. In Form legen, mit restlicher Béchamelsoße bestreichen und mit restlichem Käse bedecken. Ca. 35-40 Minuten backen.

Fazit
Also  wir waren selten so zwiegespalten wie bei diesem Rezept. Ich fand es sehr lecker, Katharina wollte es nicht essen, da hier die Kombination mit der Vanille nicht schmeckte. Also falls ihr auch schon bei süßen Speisen Vanillesoße nicht mögt lasst die Schote lieber weg. Wenn ihr Vanille mögt erwartet euch eine leckeres Geschmackserlebnis.

Für die KW 49 haben wir folgende Rezepte ausgesucht:

• Parmesan-Spinat-Nocken in Tomatensauce
• Wurzelgemüsetarte mit Topinamburpürre und Ziegenfrischkäse
• Wirsing-Kürbis-Cannelloni

600 g Topinambur 500 g Tomaten 500g Hokkaido-Kürbis 300 g Wirsing 250 g Pastinaken 250 g Bundmöhren 2 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 250 g TK Blattspinat 400 g Ricotta 170 g Bergkäse

125 g Mozzarella 100 g Ziegenfrischkäse 70 g Parmesan am Stück 2 Eier (Größe M) 1 Dose stückige Dosentomaten 85 g Pinienkerne 250 g Cannelloni 4 Filoteigblätter (alt. 1 Pkt. Blätterteig) 1 Vanilleschote

In haushaltsüblichen Mengen sollte zudem vorhanden sein: Butter, Zucker, Mehl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, heller Essig, Ahornsirup, Butter, Olivenöl, Milch

 
Zutaten (4 Personen)

• 450 g Knollensellerie
• 200 g Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 20 mittelgroße Salbeiblätter
• 50 g getrocknete getrocknete Tomaten in Öl
• 4 EL Öl
• 200 ml Gemüsebrühe
• 100 g Sahne
• 500 g Linguine
• Salz
• 50 g Parmesan am Stück
• schwarzer Pfeffer
• 1 Msp. Muskat

 
Zubereitung
Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen.
 
Sellerie schälen und 0,5 cm groß würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln Salbeiblätter kalt abbrausen, trocken schütteln und in 2 cm große Streifen schneiden. Getrocknete Tomaten in 0,5 cm breite Streifen schneiden.
 
Öl in kleinem Topf erhitzen Salbei darin ca. 1 Minute anbraten. Öl mit Salbei durch ein Sieb in großen Topf gießen. Salbei auf Küchenpapier abtropfen lassen. Salbeiöl erhitzen und Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen, Getrocknete Tomaten zugeben, aufkochen und im geschlossenen Topf 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Inzwischen Parmesan fein reiben,

Nudeln abgießen und mit Sellerie-Soße mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Mit Salbei und Parmesan bestreut servieren.

Fazit

Durchaus gelungene Kombi aus Sellerie und Salbei, hatte ich so noch nie, sollte man ausprobieren!

Zutaten (4 Personen)

• 400 g kleine Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Tomaten
• 3 EL Öl
• 2 EL rote Currypaste
• 100 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Kokosmilch (ungesüßt; Dose)
• 10 Kaffirlimettenblätter
• 8 Eier
• Salz
• Zucker
• Chilipulver
• 1-2 EL Limettensaft
• 150 g TK-Erbsen

Zubereitung
Kartoffeln in etwa 20 Minuten gar kochen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln.Ton1aten abbrausen, putzen und ein Würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin leicht bräunen,Tomaten, Currypaste und Brühe zugeben. Alles 2-3 Minuten köcheln. Kokosmilch zugebeben und Kaffirlimettenblätter zugeben und etwa 15 Minuten mit kochen lassen.

Inzwischen Eier in 8 Minuten hart kochen und Kartoffeln pellen. Eier halbieren, Kartoffeln je nach Größe längs halbieren oder Vierteln. Sauce mit Salz, Zucker, Chili und Limettensaft abschmecken. Eier, Kartoffeln und Erbsen hinzufügen und 3-4 Minuten köcheln lassen, bis das Curry gleichmäßig heiß ist.
Dazu kann man bei Bedarf Reis servieren.

Fazit
Sehr lecker erinnert mich an ein Curry, das ich mal in Malaysia gegessen habe. Sehr schnell und einfach zu machen.

Zutaten (4 Personen)

• 100 g Zwiebeln
• 6 Zweige Rosmarin
• 700 g Butternut Kürbis
• 3 EL Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 300 g Risottoreis
• 30 g getrocknete Steinpilze
• 200 ml trockener Weißwein
• 700 ml Gemüsebrühe
• 150 g Parmesan
• 30 g Butter

Zubereitung
Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Zwiebeln schälen und fein Würfeln. Rosmarin kalt abbrausen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und fein hacken. Kürbis schälen, halbieren, faseriges Gewebe und Kerne entfernen und 1 cm groß Würfeln. Zwiebeln, Hälfte des Rosmarins, Kürbis, Öl, Salz und Pfeffer in eine Auflaufform geben und gut mischen. Ca. 10 Minuten vorbacken. 2. inzwischen Reis, getrocknete Steinpilze, Wein und Gemüsebrühe in zweite Auflaufform füllen, salzen und mit Alufolie abdecken. Ebenfalls in Ofen stellen und beide Formen 40 Minuten backen. Nach 30 Minuten schauen, wieviel Flüssigkeit noch im Risotto vorhanden ist.

Parmesan fein reiben. Butter mit restlichem Rosmarin mischen. Backofen ausschalten. Risotto Form aus Ofen nehmen, Parmesan und Butter untermischen, wieder mit Alufolie zudecken und 5 Minuten ruhen lassen. Kürbis aus Ofen nehmen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Risottoreis mit Kürbis auf vier Tellern anrichten. Auf Wunsch mit Rosmarinnadeln garniert servieren.

Fazit
Ich war zuerst skeptisch Risotto im Ofen, kann das was werden? Aber das Gericht muss man gemacht haben, ich hab noch nie so einfach nebenher Risotto gemacht und dann auch noch sooo lecker, mhm.

KW 48, wird es geben:

• Linguine mit Sellerie und Salbei
• Kürbisrisotto aus dem Ofen
• Curry mit Ei

450 g Knollensellerie 400 g kleine Kartoffeln 700 g Butternut Kürbis 2 Tomaten 1 Limette 4 g Zwiebeln 8 Knoblauchzehen 20 mittelgroße Salbeiblätter 6 Zweige Rosmarin 100 g Sahne 200 g Parmesan am Stück

8 Eier 150 g TK-Erbsen 50 g getrocknete getrocknete Tomaten in Öl 250 ml Kokosmilch (ungesüßt; Dose) 10 Kaffirlimettenblätter 30 g getrocknete Steinpilze 200 ml trockener Weißwein 2 EL rote Currypaste 300 g Risottoreis 500 g Linguine

Außerdem sollte in haushaltsüblichen Mengen vorhanden sein: Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, Muskat , Olivenöl, Öl, Chilipulver, Butter