Zutaten (4 Personen)
800 g festkochende Kartoffeln
300 g Süßkartoffel
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
100 g braune Champignons
200 g Kirschtomaten
4 EL Öl
Salz
schwarzer Pfeffer
100 g Rotschimmelkäse
3 Stiel Thymian (alt. getrockneter Thymian)


Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Dann in kaltes Wasser legen. Süßkartoffeln schälen und ebenfalls 1 cm groß würfeln. Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Tomaten waschen und halbieren.

2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffelwürfel abtropfen lassen und im heißen Öl bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum 15 Min. anbraten. Das restliche Öl in die Pfanne geben und die Süßkartoffelwürfel zugeben, weitere 5 Min. braten. Zwiebelspalten, Knoblauch, Champignons ebenfalls zufügen und erneut weitere 5 Min. garen. Tomaten zugeben und kurz mit anbraten. Alles kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Käse kleine Stücke schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Käse und Thymian unter die Kartoffeln mischen und servieren.


Fazit
Einfache und leckere Kartoffelpfanne, die durch den Käse eine schöne Würze bekommt.

Zutaten (4 Personen)
1 kg mehlig kochende Kartoffeln
Salz
300 g Pfifferlinge
1 Ei
Muskatnuss
200 g Mehl Type 405
2 Knoblauchzehen
8 Stiele Thymian (alt. getrockneter Thymian)
2 Frühlingszwiebeln
4 EL Olivenöl
1 EL Butter
Pfeffer
4 EL Gorgonzola
80 ml Sahne


Zubereitung
Für die Gnocchi die Kartoffeln waschen und ungeschält in Salzwasser ca. 25 Min. kochen bis sie gar sind. Die Pfifferlinge gründlich mit Küchenpapier abreiben, um anhaftenden Schmutz zu entfernen, dann je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Kartoffeln abgießen ausdampfen und etwas abkühlen lassen. Thymian waschen und die Blättchen abzupfen.

Anschließend pellen und noch warm durch die Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer in einer Schüssel zerdrücken. Leicht abkühlen lassen. Ei, Salz, 1/3 des Thymians und Muskat unterrühren. Nach und nach mit den Händen das Mehl einarbeiten, bis ein weicher glatter Teig entsteht (wenn nötig mehr Mehl zugeben, der Teig soll nicht zu feucht sein und sollte sich gut verarbeiten lassen).

Teig in Portionen teilen und aus jeder Portion eine Rolle mit ca. 1,5-2 cm Durchmesser formen. Diese in 2 cm lange Stücke schneiden. Die Teigstücke leicht bemehlen und über einen Gabelrücken rollen, sodass die typische Struktur entsteht. Mit dem übrigem Teig so verfahren. Gnocchi in siedendem Salzwasser gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen.

Knoblauch schälen, fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in Ringe schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pfifferlinge bei großer Hitze etwa 2 Min. unter Wenden anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Erneut 2 EL Öl in die Pfanne geben und die Gnocchi bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten Knoblauch, Thymian und Frühlingszwiebeln zugeben, mitbraten. Butter, Sahne, Gorgonzola zugeben und schmelzen lassen. Pfifferlinge untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken  und servieren.

Fazit
Wirklich mega lecker, nur leider waren unsere Gnocchi etwas zu weich und haben beim Anbraten etwas die Form verloren. Wer es schnell und einfach haben will kann auch einfach Gnocchi kaufen.

Zutaten (4 Personen)
200 g Langkornreis 
1 rote Paprikaschote 
2 Zwiebeln 
200 g Tomaten 
1 EL Olivenöl 
Salz
Pfeffer
6 Stiele Oregano  (alt. getrocknet)
1 Knoblauchzehe 
100 g Schmand 
4 EL Milch 
2 EL Tomatenmark 
100 ml Gemüsebrühe
200 g Feta-Käse

Zubereitung
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Tomaten waschen, putzen und in Würfel schneiden.

1 EL Öl erhitzen, Zwiebeln und Paprika ca. 5 Minuten unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach ca. 3 Minuten Tomaten dazugeben. Oreganoblättchen von den Stielen zupfen und hacken.

Schmand in eine kleine Schüsselgeben. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse in den Schmand drücken. Schmand, Knoblauch, Milch und Oregano verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Reis in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und Tomatenmark und Brühe unterrühren.

Feta mit der Hand grob zerbröckeln. Gemüse, Feta und Reis mischen und mit dem Knoblauch-Dip servieren.

Fazit
Einfach, schnell und lecker.

Zutaten (4 Personen)
250 g Langkornreis
400 g Zucchini
2 Zwiebel
2 Dose Kichererbsen
2 Zitrone
8 El Olivenöl
4 Tl Harissa
200 Feta
6 Stiele Minze

Zutaten
Reis nach Packungsanweisung garen und abtropfen lassen. Zucchini putzen und 1 cm groß würfeln. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen.
 
Zitrone auspressen. Saft mit 4 El Olivenöl und Harissa verrühren. 4 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zucchiniwürfel bei mittlerer Hitze 3 Minuten anbraten. Kichererbsen und Zwiebeln dazugeben und weitere 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Würzpaste und den Reis in die Pfanne geben, 3 Minuten mitbraten.
 
Feta mit den Fingern grob zerpflücken. Blättchen von den Minzstielen zupfen und grob zerzupfen. Reispfanne mit Feta, Minze und restlicher Würzpaste servieren.
 
Fazit

Ich liebe Feta (den Richtigen), Zitrone und Kichererbesen sind auch meist eine gute Kombination. Tolles leicht orientalisches Reisrezept mit sehr wenig Aufwand.

Zutaten (4 Personen)

• 1 kg kleine Frühkartoffeln
• 2 Bund grüner Spargel
• 500 g Kirschtomaten
• 3 EL Öl
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 30-40 g Parmesan am Stück oder gehobelt
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 100 g Schmand
• 125 g Joghurt
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Bund Schnittlauch

 
Zubereitung
Die Kartöffelchen gründlich waschen, 8-10 Minuten in Salzwasser vorkochen und größere evtl. halbieren. Den Spargel am unteren Drittel schälen und in 4-5 cm große Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder ganz lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
 
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin 7-10 Minuten anbraten. Spargel und Frühlingszwiebeln dazu geben, salzen, pfeffern und 5-8 Minuten weiterbraten, dann die Kirschtomaten dazugeben und alles noch ca. 5 Minuten weiter braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Knoblauchzehe schälen, in eine kleine Schüssel pressen, Joghurt, Schmand und Schnittlauch zugeben und verrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Parmesan über Kartoffelpfanne  hobeln und mit Dip servieren.
 
Fazit
Leckeres Rezept das auch noch sehr schnell und einfach ist. Das Rezept passt natürlich perfekt in die Spargelzeit und ich mag wirklich die kleinen angebratenen Kartoffeln mit Schalen und Dip (Yummy).

 
Wer Wirsing kennt und vielleicht auch nicht mag, sollte es bei diesem Gericht noch einmal probieren. Klassisch wird Wirsing in der deutschen Küche eher sehr gut durchgekocht und püriert und hat somit schon eine ganz andere Konsistenz als in diesem Gericht. Ich war nie ein Wirsingliebhaber, aber wie es so oft ist, wenn man es mal anders probiert schmeckt es plötzlich doch.

Zutaten für 4 Personen

• 160 g Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 800 g Wirsing
• 250 g braune Champignons
• 3 EL Butter
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Muskat
• 200 g Sahne
• 150 ml trockener Weißwein
• 2 EL Zitronensaft
• 800 g Schupfnudel
• 1-2 Msp. Chiliflocken

Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Wirsing putzen, waschen, achteln, Strunk und dicke Blattrippen entfernen und Achtel in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Champignons putzen, mit feuchtem Tuch säubern und in mundgerechte Stücke schneiden.

1 EL Butter in großer Pfanne mit hohem Rand zerlassen. Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Wirsing zugeben und unter Rühren ca. 10 Minuten anbraten. Champignons zugeben und weitere 5 Minuten braten. Salzen, pfeffern und mit Muskat würzen. Mit Sahne und Weißwein ablöschen. Zitronensaft und Majoran unterrühren.

Übrige Butter in zweiter Pfanne zerlassen. Schupfnudeln darin ca. 8 Minuten goldgelb anbraten. Kurz vor Ende der Bratzeit mit Chiliflocken, je nach gewünschter schärfe ( all zu scharf muss es nicht sein), abschmecken. Schupfnudeln mit Wirsing-Champignon-Gemüse servieren.

Fazit
Einfach, schnell und lecker. Wirsing etwas knackig und mit der Sahne und den Pilzen eine feine cremige Kombination.

Gemüsepfanne für einen Tag an dem es mal schneller fertig sein darf.



Zutaten

• 1 Zwiebel
• 800g Zucchini
• 1 Bund Petersilie glatt
• 250 g Kirschtomaten
• Olivenöl
• 2 EL Kurkuma
• 1 kleine Dose Kichererbsen
• Zitronensaft (1 Zitrone)
• 60 g schwarze Oliven
• Chilipulver
• 250 g griechischer Joghurt
• 1-2  Knoblauchzehen

Zubereitung
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Zucchini waschen die Enden abschneiden und in ca 0,5 cm große Würfel schneiden. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und grob hacken. Tomaten waschen und vierteln.
ca. 4 EL Olivenöl in eine große Pfanne geben und die Zwiebeln und Zucchini darin ca 6-8 Minuten anbraten. Gelegentlich umrühren. Nun 2 EL Kurkuma darüber streuen und gut vermischen.
Kichererbsen in einen Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Kichererbsen in die Pfanne geben und ca. 5 min erwärmen und Herd abschalten. Oliven in Scheiben schneiden, Herd abschalten, Tomaten, Oliven, Petersilie und 2 EL Öl dazugeben und unterheben. Mit Satz, Pfeffer, 4 EL Zitronensaft und etwas Chilipulver (je nach gewünschter Schärf) abschmecken.
Nun noch schnell für den Dip den Knoblauch schälen und in den Joghurt pressen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüsepfanne mit Dip servieren.

Fazit:

Wirklich schnelles und sehr leckeres Rezept. Auch nicht zu mächtig. Werde ich sicher nochmal machen wenn es schnell gehen muss und lecker sein soll.

Das heutige Rezept ist aus der Zeit, in der wir die Kochbox ausprobiert haben. Wie alle Gerichte aus der Kochbex ergibt auch dieses Rezept pro Person eine etwas üppigere Portion. Also mir (Katharina) sind die Portionen etwas zu groß, ich würde also etwas weniger machen. Alex freut sich, weil trotz meines Futterneids immer noch genug für ihn übrig bleibt und ich nicht alles auf meinem Teller schaffe. ;D
Da wir es damals schon lecker und zudem auch noch schnell und einfach fanden, konnten wir euch dieses Rezept nicht vorenthalten. ;)

Zutaten (4 Personen)

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 800 g Buschbohnen
• 4 Knoblauchzehen
• 500 g Cocktailtomaten
• 0,5 Bund Schnittlauch
• 0,5 Bund Petersilie
• 1 Packung Feta
• Öl
• Bratkartoffelgewürz (Salz, Zwiebelpulver, Chiliflocken, Kreuzkümmel, Bohnenkraut getrocknet, Rosmarin getrocknet)

Zubereitung
Kartoffeln waschen und schälen. In ca. 2 cm große Würfel schneiden und in einem kleinen Topf mit Salzwasser ca. 12-15 min bissfest vorkochen.

In der Zwischenzeit einen weiteren Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden und halbieren. Bohnen in das kochende Salzwasser geben und 8 min garen.

Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Cocktailtomaten waschen und halbieren oder größere Exemplare vierteln. Schnittlauch in feine Ringe schneiden und Petersilie fein hacken. Feta in 1 cm große Würfel schneiden.

Kartoffeln abgießen und kurz im noch heißen Topf ausdampfen lassen. 2-3 El Öl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Kartoffeln unter gelegendlichen Schwenken ca. 6-8 min goldbraun anbraten.

Bohnen abgießen und abtropen lassen. Zu den Kartoffeln geben. Wenn Kartoffeln goldbraun sind Bratkartoffelgewürz und Knoblauch zugeben, umschwenken und Kartoffeln mit Bohnen 2 min weiter braten.

Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Schnittlauch, Petersilie und Cocktailtomaten unterheben. Alles auf Tellern anrichten und mit Fetawürfel bestreuen.


Für Bratkartoffeln nehmen wir immer unsere gusseiserne Pfanne, weil man hier bei hohen Temperaturen die Bratkartoffeln richtig knusprig bekommt. Die Investition lohnt sich!
Puh… es war wieder viel zu viel, aber ich kann einfach nicht aufhören auch wenn ich schon satt bin. :D