Zutaten (4 Personen)
30 g Pinienkerne
250 g Büffelmozzarella
350 g Mango (nicht überreif)
2 Avocado
1 EL Limettensaft
Salz
schwarzer Pfeffer
1/2 Bund Lauchzwiebeln
4 Stiele Petersilie
1 Orange
3 EL Olivenöl
1/2 EL Honig
1 rote Chilischote

Zubereitung
Für die Türmchen Pinienkerne in Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, bis sie fein duften. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Für die Vinaigrette 120 ml Orangensaft aus der Orange pressen. Orangensaft mit Olivenöl und Honig verrühren. Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen, fein hacken und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mozzarella abtropfen lassen und 1 cm groß würfeln. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und ebenfalls 1 cm groß würfeln. Avocados halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit Esslöffel aus Schale lösen und 1 cm groß Würfeln. Avocado mit Limettensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, quer in 1 mm feine Scheiben schneiden und mit Mangowürfeln mischen.

Speisering auf Teller setzen. Pro Türmchen nacheinander je 1/4 der Mango-, Mozzarella- und Avocadowürfel hineinschichten, etwas andrücken und Ring vorsichtig hochziehen.Türmchen mit Vinaigrette beträufeln, mit Pinienkernen bestreuen. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln. Blättchen sowie feine Stiele abzupfen, auf Türmchen dekorieren und servieren.


Fazit
Macht optisch und geschmacklich was her, ist aber super einfach und gut vorzubereiten. Die Mango sollte nur leicht reif sein, so dass sie noch eine gut Säure hat und nicht zu süß ist.

Zutaten (4 Personen)
100 ml Milch
50 g Butter
65 g Polenta
30 g Parmesan
Muskatnuss
1 TL Stärke
1 Ei (Größe M)
500 g gemischte Pilze
20 g getrocknete Steinpilzen
2 Zwiebeln
1 TL Thymian (getrocknet)
1 EL Butterschmalz
1 TL Tomatenmark
1 TL Zucker
200 ml Rotwein
3-4 Radicchioblätter
Pfeffer
Salz

Zubereitung
Getrocknete Steinpilze mit heißem Wasser bedecken und quellen lassen.

Für die Klößchen Milch und 150 ml Wasser, 1/2 TL Salz und Butter aufkochen. Polenta zugeben und unter Rühren 5 Minuten quellen lassen, Parmesan reiben, zufügen und mit Muskat abschmecken. Die Stärke unterrühren. Maße etwas abkühlen lassen. Ei unter den Polentabrei rühren. Aus der Masse mit einem mittelgroßen Löffel ca. 12-16 Klößchen abstechen und in siedendem Salzwasser garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Klößchen aus dem Wasser heben und warm halten.

Die Pilze putzen und bei Bedarf halbieren. Die Zwiebeln abziehen und fein hacken.  Steinpilze abschütten. Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen und die frischen Pilze mit den Steinpilzen darin scharf anbraten. Zwiebeln zugeben und kurz mitdünsten.

Tomatenmark und Zucker einführen und karamellisieren lassen.Thymian zugeben. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfefferabschmecken. Ragout warm halten. Radicchioblätter waschen und mit Pilzragout und Polentaklößchen anrichten.


Fazit
Sehr einfacher Weihnachtshauptgang der wirklich schnell gemacht ist und sich super vorbereiten lässt. Lediglich die Zubereitung der Klöße ist bei etwas mehr Personen aufwendiger.

 

 Zutaten
150 g Oreo-Kekse oder ähnlich
50 g Butter
300 g Doppelrahmfrischkäse
250 g Ricotta
140 g Zucker
300 ml Schlagsahne
2 Vanilleschotten 
12Bio-Limetten
50 g Zartbitterschokolade
200 g Himbeeren TK 
 
Zubereitung
Für den dunklen, knusprigen Boden die Oreo-Kekse fein zerstoßen (Z.B. in einem Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zerstoßen) . Butter schmelzen und mit den zerstoßenen Keksen vermengen und die Keksmasse gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte 18er-Springform drücken. Das Ganze anschließend für eine halbe Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
 
Für die Eismasse die Sahne steif schlagen. Diese dann mit allen anderen Zutaten zu einer cremigen Masse verrühren. Die Schale der Limette fein abreiben, Saft auspressen, Vanilleschotte längs aufschneiden und auskratzen. Limettenschale, –Saft und Vanille ebenfalls unter die Masse mischen. Die Masse auf den Keksboden geben. Die Zartbitterschokolade schmelzen, leicht abkühlen lassen und wild auf der Käsemasse verteilen.
 
Für mindestens 8 Stunden mit Frischhaltefolie abgedeckt im Gefrierfach kalt stellen. Himbeeren auftauen lassen und mit dem Pürierstab zu einer feinen Soße pürieren.
 
30 Minuten vor dem Anschneiden herausholen und leicht antauen lassen. So bleibt er noch immer wunderbar eisig und dennoch cremig. Mit Himbeersoße zusammen servieren.
 
Fazit
Sehr lecker und einfach zuzubereiten. Durch die fruchtige Süße erschlägt es einen nicht so und vermeidet, dass man nach dem letzten Gang des Weihnachtsessen ins “Fresskoma” fällt.

Dies Woche gibt es für all die, die auf die Schnelle noch ein leckeres Weihnachtsmenü brauchen von uns einen Vorschlag für ein 3-Gänge-Menü. Es sollte auch Nicht- Vegetarier begeistern und mit für die Festtage vertretbaren Aufwand zu meistern sein.
Nächste Woche werden auch wir eine Woche Pause im Blog einlegen um stressfrei durch die Feiertage zu kommen. Wir wünschen euch allen schöne Weihnachten mit euren Lieben und viel Spaß beim Schlemmen.



Für unser Weihnachtsmenü haben wir uns folgendes Überlegt:

Vorspeise: Haselnuss-Ziegenfrischkäse-Ravioli in Paprikasuppe

Hauptgang: Gemüsegulasch mit Parmesan-Kartoffel-Püree

Dessert: Schwarzwälder Kirschtörtchen

Zutaten Für 4 Personen

500 g Nudelteig (aus dem Kühlregal) 6 Knoblauchzehe 3 rote Paprikaschoten 1 gelbe Paprika 4 Zwiebeln 1 kleine Chilischote 200 g Möhren 200 g Pastinaken 1 Zucchini 300 g Blumenkohl (TK möglich) 5 Stiele glatte Petersilie 800 g Kartoffeln (mehlig kochend) 4 Lorbeerblätter 2 EL Ajvar

165 g Parmesan 500 g Sahne 150 g Ziegenfrischkäse 400 g Crème fraîche 3 Eier (Größe M) 2 EL gemahlene Haselnüsse 30 g Puderzucker 2 EL Schokoraspel 1 Packung Sahnesteif 1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht: 370 g) 1 Dose weiße Riesenbohnen 1 Dose gestückelte Tomaten

Außerdem sollte in haushaltsüblichen Mengen vorhanden sein: Salz, schwarzer Pfeffer, Paprikapulver, Öl, Muskat, Gemüsebrühe, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Kakaopulver, Mehl , Milch, Kirschwasser, Speisestärke

 
Zutaten (4 Personen)

Gemüsegulasch	Parmesan-Kartoffel-Püree	Paprika-Créme fraîche-Öl
1 Dose weiße Riesenbohnen 1 Dose gestückelte Tomaten 2 Knoblauchzehe 1 Zwiebel 200 g Möhren 200 g Pastinaken 4 EL Öl 1 gelbe Paprika 1 Zucchini 300 g Blumenkohl (TK möglich) 5 Stiele glatte Petersilie 4 Lorbeerblätter 1 TL scharfes Paprikapulver 2 EL Ajvar	800 g Karoffeln (mehlig kochend) 1 Knoblauchzehe 100 g Parmesan 100 ml Milch 2 EL Créme fraîse Musakat	2 TL Paprikapulver 6 EL Öl 200 g Créme fraîse

Zubereitung
Zwiebel schälen, halbieren und in 1 cm große Würfel schneiden. Möhren und Pastinaken schälen, halbieren und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. In einem großen ofenfesten Topf 4 EL Öl erhitzen, Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünnsten. Möhren, Pastinaken und Ajvar für weitere 3 Minuten mit dünsten. Scharfes Paprikapulver und Salz zugeben. Die Tomaten und ca. 250 ml Wasser zugeben (bei bedarf mehr Wasser zugeben). Zugedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten schmoren. Ofen auf 180 °C vorheizen.

Inzwischen Paprika putzen und in 1,5 cm große Stücke schneiden. Zucchini putzen längs vierteln und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Blumenkohl putzen und in 2 cm große Röschen teilen.

Kartoffeln schälen vierteln und in reichlich Salzwasser gar kochen.

Knoblauch schälen, fein würfeln, mit den Bohnen, Lorbeerblätter, Zucchini, Paprika und Blumenkohl unter das Gulasch mischen. Bei Bedarf mehr Wasser zugeben und mit Salz abschmecken. Nun weitere 30 Minuten Ofen im Ofen zu Ende schmoren.

Créme Fraîse mit Öl und Paprikapulver glattrühren.

Parmesan fein reiben und Knoblauch schälen. Kartoffeln abgießen und mit einem Stampfer zerdrücken. Erst die heiße Milch zugeben, dann Knoblauch dazu pressen, Parmesan und 2 EL Créme fraîse unterrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken.

Petersilie fein hacken, Karfoffel-Püree mit Gulasch anrichten, mit Petersilie bestreuen und mit Paprika-Créme-Fraîse servieren.

Fazit
Wirklich sehr lecker, es lässt sich auch ohne größeren Aufwand mehr kochen und eignet sich so auch als Weihnachtsessen.

Die Zutaten für die Ravioli reichen auch gut für 6 Personen, Überschuss kann man einfach einfrieren.



Zutaten (4 Personen)

Ravioli	Suppe
500 g Nudelteig (aus dem Kühlregal) 1 große Knoblauchzehe 65 g Parmesan 150 g Ziegenfrischkäse 150 g Crème fraîche 3 EL Öl 2 EL gemahlene Haselnüsse Salz und Pfeffer 1 Eigelb	3 rote Paprikaschoten 2-3 Zwiebeln 1-2 Knoblauchzehen 1 kleine Chilischote 2 EL Olivenöl 600-700 ml Gemüsebrühe 350 g Sahne Salz, Pfeffer

Zubereitung

Für die Füllung Knoblauch abziehen, sehr fein hacken, mit fein geriebenem Parmesan, Ziegenfrischkäse, Créme fraîche und gemahlenen Haselnüssen zu einer glatten Masse verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Hälfte des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche auslegen, Füllung im Abstand von ca. 4 cm darauf verteilen, die Zwischenräume mit Eigelb bestreichen. Andere Teighälfte auf die Füllung legen und Zwischenräume andrücken.Mit einer runden Form ausstechen. Fertige Ravioli mit einem Küchentuch bedecken.

Für die Suppe Paprika putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken. Chili längs halbieren und Kerne entfernen. Öl in einemTopf erhitzen, vorbereitete Zutaten darin ca. 5 Minuten anbraten, mit Brühe ablöschen.Alles 10 Minuten köcheln lassen, Sahne zugeben. Suppe 15 Minuten köcheln lassen, mit Mixstab pürieren, fein passieren, salzen, pfeffern und heiß halten. Ravioli in kochendem Salzwasser ca.2 Minuten garen, herausheben, abtropfen lassen. Suppe mit den Raviola in Teller geben.

Fazit

Die Ravioli sind wirklich extrem lecker, wir konnten gar nicht genug bekommen. Mit der Suppe ergibt sich eine interesante Kombination die eure Gäste überzeugen wird.

Zutaten (4 Personen)

Teig	Füllung
2 Eier (Größe M) 50 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker je 1 Prise Salz und Zimt 40 g Mehl 1 EL Kakaopulver (ungesüßt) 20 ml Milch 20 ml Pflanzenöl	1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht: 370 g, Saft auffangen) 1 EL Zucker 2 EL Speisestärke nach Belieben Kirschwasser 250 g Schlagsahne bei Bedarf 1 Packung Sahnesteif 30 g Puderzucker 2 EL Schokoraspel

Zubereitung
Für den Teig Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eier mit Zucker,Vanillezucker, Salz und Zimt in 5 Minuten zu einer schaumigen Masse schlagen. Mehl und Kakao mischen, unterheben. Milch und Öl einrühren. Gläse mit Pinsel einölen. Teig in die gefetteten Gläser füllen. Etwa 20 Minuten im Ofen backen, dann auskühlen lassen.

Für die Füllung Kirschen in ein Sieb abgießen, dabei 250 ml Saft auffangen. Saft und Zucker aufkochen und mit der in etwas kaltem Wasser angerührten Stärke mischen und kochen bis der Saft eindickt. Herd abschalten, die Kirschen untermischen und abkühlen lassen. Nach Belieben die Biskuits in den Gläsern mit Kirschwasser beträufeln. Die Hälfte der Kirschen darauf verteilen, Sahne mit Puderzucker steif schlagen. die Hälfte der Sahne auf die Kirschen geben. Restliche Kirschen darauf verteilen. Mit übriger Sahne und Schokoraspeln garnieren.