Zutaten
150 g Oreo-Kekse oder ähnlich
50 g Butter
300 g Doppelrahmfrischkäse
250 g Ricotta
140 g Zucker
300 ml Schlagsahne
2 Vanilleschotten 
12Bio-Limetten
50 g Zartbitterschokolade
200 g Himbeeren TK 
 
Zubereitung
Für den dunklen, knusprigen Boden die Oreo-Kekse fein zerstoßen (Z.B. in einem Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zerstoßen) . Butter schmelzen und mit den zerstoßenen Keksen vermengen und die Keksmasse gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte 18er-Springform drücken. Das Ganze anschließend für eine halbe Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
 
Für die Eismasse die Sahne steif schlagen. Diese dann mit allen anderen Zutaten zu einer cremigen Masse verrühren. Die Schale der Limette fein abreiben, Saft auspressen, Vanilleschotte längs aufschneiden und auskratzen. Limettenschale, –Saft und Vanille ebenfalls unter die Masse mischen. Die Masse auf den Keksboden geben. Die Zartbitterschokolade schmelzen, leicht abkühlen lassen und wild auf der Käsemasse verteilen.
 
Für mindestens 8 Stunden mit Frischhaltefolie abgedeckt im Gefrierfach kalt stellen. Himbeeren auftauen lassen und mit dem Pürierstab zu einer feinen Soße pürieren.
 
30 Minuten vor dem Anschneiden herausholen und leicht antauen lassen. So bleibt er noch immer wunderbar eisig und dennoch cremig. Mit Himbeersoße zusammen servieren.
 
Fazit
Sehr lecker und einfach zuzubereiten. Durch die fruchtige Süße erschlägt es einen nicht so und vermeidet, dass man nach dem letzten Gang des Weihnachtsessen ins “Fresskoma” fällt.

Zutaten (4 Personen)

Teig	Füllung
2 Eier (Größe M) 50 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker je 1 Prise Salz und Zimt 40 g Mehl 1 EL Kakaopulver (ungesüßt) 20 ml Milch 20 ml Pflanzenöl	1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht: 370 g, Saft auffangen) 1 EL Zucker 2 EL Speisestärke nach Belieben Kirschwasser 250 g Schlagsahne bei Bedarf 1 Packung Sahnesteif 30 g Puderzucker 2 EL Schokoraspel

Zubereitung
Für den Teig Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eier mit Zucker,Vanillezucker, Salz und Zimt in 5 Minuten zu einer schaumigen Masse schlagen. Mehl und Kakao mischen, unterheben. Milch und Öl einrühren. Gläse mit Pinsel einölen. Teig in die gefetteten Gläser füllen. Etwa 20 Minuten im Ofen backen, dann auskühlen lassen.

Für die Füllung Kirschen in ein Sieb abgießen, dabei 250 ml Saft auffangen. Saft und Zucker aufkochen und mit der in etwas kaltem Wasser angerührten Stärke mischen und kochen bis der Saft eindickt. Herd abschalten, die Kirschen untermischen und abkühlen lassen. Nach Belieben die Biskuits in den Gläsern mit Kirschwasser beträufeln. Die Hälfte der Kirschen darauf verteilen, Sahne mit Puderzucker steif schlagen. die Hälfte der Sahne auf die Kirschen geben. Restliche Kirschen darauf verteilen. Mit übriger Sahne und Schokoraspeln garnieren.