Zutaten (4 Personen)

• 400 g Knollensellerie
• 80 g Zwiebeln
• 200 g Birnen
• 4 EL Öl
• 100 ml trockener Weißwein
• 60 g Walnüsse
• 1 Bund glatte Petersilie
• 2 EL Butter
• 800 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
• 200 g Sahne
• 1-2 TL Dijon Senf
• schwarzer Pfeffer
• 1 EL Zitronensaft

 

Zubereitung

Sellerie schälen und ca. 2 cm groß Würfeln. Zwiebeln schälen und grob Würfeln. Birnen vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel schälen und ca. 2 cm groß Würfeln. 2 EL Olivenöl in Topf erhitzen. Sellerie und Zwiebeln darin ca. 3 Minuten anschwitzen. Birnen und Anis zugeben, kurz mit anschwitzen und mit Wein ablöschen, Etwas einkochen lassen und mit 150 ml Wasser auffüllen. Im geschlossenen Topf ca. 12 Minuten köcheln lassen.

 

Inzwischen Walnüsse grob hacken und in Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften. Zur Seite stellen. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken, Übriges Olivenöl und Butter in großer Pfanne erhitzen, Gnocchi darin ca. 8 Minuten unter gelegentlichem Wenden goldbraun anbraten. Inzwischen Sahne und Senf zu Birnen geben und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen. Hälfte der Petersilie unterrühren. Gnocchi mit Soße anrichten und mit übriger Petersilie und Walnüssen garniert servieren.

 

Fazit

Sehr lecker, wirklich was anderes, die Süße der Birne und die salzigen Gnocchi ergeben eine interessante Kombination.

Zutaten (4 Personen)

• 300 g Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 300 g Topinambur
• 300 g Pastinake
• 30 g Butter
• 2 EL Öl
• 50 ml Wermut (alternativ Weißwein)
• 500 ml Milch
• 200 ml Schlagsahne

 

Zubereitung

Zwiebeln in feine Streifen schneiden und Knoblauch fein hacken. Topinambur und Pastinake schälen und in kleine Würfel schneiden. 30 g Butter und das Öl in einem Topf erwärmen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten andünsten. Topinambur- und Pastinakenwürfel zugeben und 3 Minuten mit dünsten. Mit Wermut ablöschen und stark einkochen. Mit Milch, Sahne und 200 ml Wasser auffüllen und zugedeckt 30-35 Minuten garen. Suppe sehr fein pürieren und mit Salz würzen.

 

Als Beilage: wer mag dazu kurz in etwas Butter, Salz und Pfeffer Brotschreiben anrösten und dazu servieren.

 

Fazit

Suppe hat durch den Wermut ein Interessantes Aroma, eine schnelle Suppe für die Winterzeit.

Zutaten (4 Personen)

• 80 g Semmelbrösel
• 140 g zimmerwarme Butter
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Bund glatte Petersilie
• schwarzer Pfeffer
• 1 Weißkohl ca. 800 g
• 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
• 300 ml Milch
• Muskat
• 30 g getrocknete Steinpilze
• 4 EL Öl

 
Zubereitung
Semmelbrösel und 100 g Butter mit Gabel mischen. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, Schale fein abreiben und 2 EL Saft auspressen. Von Petersilie Blättchen abzupfen und fein hacken. Petersilie mit Zitronenschalenabrieb und -saft unter Butter-Semmelbrösel-Mischung rühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und zur Seite stellen.
 
Weißkohl putzen, vierteln, waschen, abtropfen lassen und Strunk herausschneiden. In breitem Topf 2-3 Finger breit Salzwasser aufkochen und Weißkohl darin bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten im geschlossenen Topf dünsten. Backofen auf 220 °C vorheizen.

Inzwischen Kartoffeln schälen, 4 cm groß würfeln und 15-2O Minuten in ausreichend Salzwasser weich kochen und abgießen. Große Auflaufform fetten. Weißkohl aus Topf nehmen, abtropfen lassen und nebeneinander mit Schnittfläche nach oben in Form setzen. Semmelbrösel-Butter-Masse auf  Schnittflächen der Weißkohl streichen und andrücken Ca. 15 Minuten backen.
Milch erhitzen und zu Kartoffel geben. Mit Kartoffelstampfer oder Gabel grob zerdrücken und mit Salz und Muskat abschmecken. Steinpilze in einem Mixer fein mahlen. Restliche Butter mit Öl in einem Topf erhitzen und Steinpilzpulver einrühren . Weißkohl aus dem Ofen nehmen. Kartoffelpüree mit Steinpilzbutter beträufeln und mit Weißkohl servieren.

Fazit
Eine wirklich interesante Kombination, inbesonder für jemand der kein Kohlfan ist. Der Kohl war sehr mild und mit der Kruste und dem Kartoffelbrei war alles eine sehr schöne Einheit. Hat mich überrascht.

In der KW 52 wird es geben:

• Gratinierter Weißkohl an Kartoffelpüree mit Steinpilzbutter
• Topinambur-Pastinaken-Suppe
• Birnen-Sellerie-Gnocchi

300 g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 300 g Topinambur 300 g Pastinake 2 Bio-Zitrone 2 Bund glatte Petersilie 1 Weißkohl ca. 800 g 1 kg mehlig kochende Kartoffeln 400 g Knollensellerie 80 g Zwiebeln 200 g Birnen 60 g Walnüsse 30 g getrocknete Steinpilze

100 ml trockener Weißwein 50 ml Wermut (alternativ Weißwein) 1-2 TL Dijon Senf 400 ml Schlagsahne 800 g Gnocchi (aus dem Kühlregal) 800 ml Milch 200 g Butter

Außerdem sollte in haushaltsüblichen Mengen vorhanden sein: Salz, schwarzer Pfeffer, Öl, Muskat, Semmelbrösel