Zutaten (4 Personen)
80 g Butter
200 g Dinkelmehl (Type 630)
3 Ei
Salz
150 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
500 Wirsing
400 g festkochende Kartoffeln
100 g Bergkäse
3 EL Öl
schwarzer Pfeffer
150 g Crème fraiche
50 g Sahne

1 Msp. Muskat 

Zubereitung
Für den Teig Butter 1 cm groß würfeln. Mit Mehl,  1 Ei, 2 EL kaltem Wasser und Salz in Schüssel geben und mit Knethaken des Handrührers oder Händen zu homogenem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kühl stellen.

Inzwischen für den Belag Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Wirsing putzen, Vierteln, waschen, vom Strunk befreien und in 1 cm breite Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und 1 cm groß Würfeln. Käse fein reiben.

Öl in großer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Wirsing zugeben und ca. 6 Minuten mit anbraten. Alles mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Backofen auf 200 °C vorheizen. Tarteform fetten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen, in die Form legen und dabei ca. 2 cm hohen Rand formen. Alternativ Teig mit Händen in Form drücken. Für den Guss Crème fraiche, Sahne und 2 Eier mit Salz, Pfeffer und Muskat gut verrühren. Füllung gleichmäßig auf Teigboden verteilen. Mit Crème-fraiche-Mischung übergießen. Käse darüberstreuen. Auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen.

Fazit
Kartoffel, Wirsing und Tarte super Mischung. Einfache Tarte mit viel Geschmack.

Zutaten (4 Personen)
400 g TK-Blattspinat
400 ml Gemüsebrühe
200 g Bulgur
9 El Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
2 El Zitronensaft
300 g Feta
1 Tl Chiliflocken

Zubereitung
400 g TK-Blattspinat im Sieb auftauen lassen und leicht ausdrücken. 400 ml Gemüsebrühe aufkochen, 200 g Bulgur und 3 El Olivenöl zugeben, vom Herd ziehen und zugedeckt 8-10 Min. quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern. 2 Knoblauchzehe in Scheiben schneiden.
 
4 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch darin glasig dünsten. Spinat zugeben und 2-3 Min. dünsten, mit Salz, Pfeffer und 2 El Zitronensaft abschmecken. 300 g Feta zerbröseln. Spinat und Bulgur mischen und mit Feta bestreuen. Mit 2 El Olivenöl beträufeln und mit 1 Tl Chiliflocken würzen.
 
Fazit
Sehr lecker und einfach. Wir hatten noch Halloumi übrig den wir dazu gegessen haben, passt auch sehr gut.

Zutaten (4 Personen)
200 g Puy-Linsen (alt. Beluga)
2 Lorbeerblätter
3 EL dunkler Balsamico
90 ml Olivenöl
100g Honig
1/4 TL Chiliflocken
1/2 TL gemahlene Kurkuma
100 g Walnusskerne
1/2 mittelgroßer Radicchio (ca. 120g)
60 g Parmesan
20g Basilikum
20g Petersilie
Salz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung
Den Backofen auf 170 °C vorheizen.

Die Linsen mit den Lorbeerblattern in einen mittelgroßen Topf geben, mit reichlich Wasser bedecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Wenn die Linsen gar sind, in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und zurück in den Topf füllen. Den Essig mit der Hälfte des Öls, der Hälfte des Honigs, 3/4 TL Salz und etwas schwarzem Pfeffer verrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat. Unter die noch heißen Linsen mischen, kurz abkühlen lassen und die Lorbeerblätter herausnehmen.

Während die Linsen garen, die Walnüsse zubereiten. Dazu den restlichen Honig in einer Schüssel mit den Chiliflocken, dem Kurkuma und 1 kräftigen Prise Salz verrühren. Gerade so viel Wasser (ca. 1 TL) zugeben, dass eine dicke Paste entsteht. Die Walnusskerne unterrühren, bis sie gut mit der Paste überzogen sind. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und etwa 20 Minuten im Ofen rösten, bis sie goldbraun und knusprig, aber noch etwas klebrig sind, währenddessen einmal wenden. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen. Die Walnusskerne vom Blech nehmen, sobald sie so weit abgekühlt sind, dass man sie anfassen kann.

Parmesan mit einem Sparschäler in Späne hobeln.  Basilikum und Petersilie grob hacken.

Für die Zubereitung des Radicchios das restliche Öl in eine mittelgroße Pfanne gießen und bei hoher Temperatur erhitzen. Den Radicchio in acht lange Spalten schneiden und etwa 1 Minute pro Seite anbraten, dann in eine große Schüssel legen. Die Linsen, die Walnüsse, den Parmesan und die Kräuter hinzufügen, Alles behutsam vermischen servieren.

Fazit
Sehr lecker, der gebratene Radicchio  mit den Nüssen schmeckt wirklich super und dass sag ich als jemand der nicht der größte Radicchiofan ist. Durch das Braten des Radicchios verschwinden weitesgehend die Bitterstoffe, also man kann es wagen. ;)

Für die KW 8 haben wir folgende Rezepte ausgesucht:

• Linsen mit Gebratener Radicchio und Honignüssen
• Bulgur mit Spinat und Feta
• Wirsing-Kartoffel-Tarte

Hierzu wird für 4 Personen benötigt:

150 g Zwiebeln 3 Knoblauchzehe 500 Wirsing 1/2 mittelgroßer Radicchio (ca. 120g) 400 g festkochende Kartoffeln 1 Zitrone 20g Basilikum 20g Petersilie 400 g TK-Blattspinat 100 g Bergkäse 60 g Parmesan

150 g Crème fraiche 50 g Sahne 300 g Feta 80 g Butter 3 Eier 200 g Dinkelmehl (Type 630) 200 g Bulgur 200 g Puy-Linsen (alt. Beluga) 100g Honig 100g Walnusskerne

In haushaltsüblichen Mengen sollte vorhanden sein:Salt, schwarzer Pfeffer, Muskat, Chiliflocken, gemahlene Kurkuma Lorbeerblätter, Öl, Olivenöl, dunkler Balsamico, Gemüsebrühe