Zutaten (4 Personen)
500 g Steckrüben
1 Zwiebel
60 g Parmesan am Stück
3 Eier
200 g Sahne
schwarzer Pfeffer
Salz
8 Zweige Thymian (alt. getrocknet)
400 g Spaghetti
3 EL Olivenöl
1 2/2 TL Paprikapulver
1/2 TL Chilipulver
1-2 EL Zitronensaft

Zubereitung
Steckrüben schälen und ca. 0,5 cm groß würfeln. Zwiebeln schälen und fein Würfeln. Parmesan fein reiben. Eier verquirlen, Sahne und 40 g Parmesan zugeben, gut vermischen und mit Pfeffer würzen.Thymian  Blättchen
abzupfen und zur Ei-Sahne-Mischung geben. Spaghetti nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen.

Öl in Pfanne erhitzen und Steckrübenwürfel bei starker Hitze 7-8 Minuten hellbraun anbraten, Zwiebeln zugeben und weitere 4 Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten. Mit Salz, Paprikapulver, Chilipulver und Pfeffer kräftig abschmecken. Zitronensaft unterrühren und bei kleiner Hitze warm halten.

Spaghetti abgießen, dabei ca. 100 ml Kochwasser auffangen, Spaghetti tropfnass zurück in den Topf geben. Ei-Sahne-Mischung und Steckrübenwürfel unterheben und ca. 2 Minuten erhitzen. Bei Bedarf etwas vom Kochwasser unter Rühren zugeben, bis Gericht schön cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Und mit restlichem Parmesan bestreut servieren.

Fazit
Da ich schon ewig Vegetarier bin und die klassische Cabonara mit Speck nicht kenne, kann ich nicht sagen ob dieses Rezept besser ist als das Original. Aber lecker war es alle mal!

Zutaten (4 Personen)
200 g Langkornreis 
1 rote Paprikaschote 
2 Zwiebeln 
200 g Tomaten 
1 EL Olivenöl 
Salz
Pfeffer
6 Stiele Oregano  (alt. getrocknet)
1 Knoblauchzehe 
100 g Schmand 
4 EL Milch 
2 EL Tomatenmark 
100 ml Gemüsebrühe
200 g Feta-Käse

Zubereitung
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Tomaten waschen, putzen und in Würfel schneiden.

1 EL Öl erhitzen, Zwiebeln und Paprika ca. 5 Minuten unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach ca. 3 Minuten Tomaten dazugeben. Oreganoblättchen von den Stielen zupfen und hacken.

Schmand in eine kleine Schüsselgeben. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse in den Schmand drücken. Schmand, Knoblauch, Milch und Oregano verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Reis in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und Tomatenmark und Brühe unterrühren.

Feta mit der Hand grob zerbröckeln. Gemüse, Feta und Reis mischen und mit dem Knoblauch-Dip servieren.

Fazit
Einfach, schnell und lecker.

Zutaten (4 Personen)
1000g Blumenkohleröschen (ca. 2 kleine bzw. 1 großer Blumenkohl)
120 g Mandeln
2 EL getrockneter Thymian
4 Eier
800g Tomaten (alt. 2 Dosen stückige Tomaten)
280g Kürbis
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehe
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
140 g Parmesan
2 Handvoll Rucola

Zubereitung

Mandeln und Blumenkohl fein reiben und in eine Schüssel geben. Thymian, Salz und Pfeffer hinzugeben, alles mit den Händen vermengen. Eier miteinander verquirlen und in die Grube hineingeben. Mit den Händen die trockenen Zutaten in die Mitte ziehen und alles gut zu einem klebrigen Teig vermengen. 

Die Menge des Teigs ergibt ca. 1 1/2 Bleche Blumenkohlpizza. Teig auf Backpapier ausgelegtem Blechen 2/3 1/3 verteilen und gleichmäßig .  Die Pizzaböden jeweils 25-30 Minuten goldbraun vorbacken (200°C).

Inzwischen für die Soße 1 Zwiebeln schälen und fein hacken. 4 EL Olivenöl in einem Topf erwärmen und die Zwiebeln 3-4 Minuten bei niedriger Temperatur andünsten. Tomaten waschen, Stiele rausschneiden und mit einem Stab- oder Standmixer pürieren. Tomatenmasse zu den Zwiebeln geben und 20-25 Minuten gut einkochen lassen.

Für den Belag Kürbis putzen und 2 Zwiebeln schälen. Beides fein hacken und miteinander vermischen. Knoblauch schälen und dazu pressen. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erwärmen und die Kürbis-Zwiebel-Mischung mit dem Knoblauch darin einige Minuten andünsten. Rucola verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Parmesan fein reiben.

Die gebackenen Pizzaböden aus dem Ofen nehmen, mit der Tomatensoße bestreichen und die Kürbis-Zwiebel-Mischung darüber verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Parmesan darüber geben. Die Pizzen ca. 10-15 Minuten backen. Die Pizzen mit Rucola bestreut servieren.

Fazit

Pizza mal ganz anders. Rezept für alle Low-Carbler und alle anderen! Wer jetzt immer noch kein Blumenkohl mag, dem kann ich nicht helfen. Wir haben die Pizzen als runde Mini-Pizzen gemacht, für zwei Personen kann man das machen, für 4 wäre uns das zu aufwendig, deshalb hier als Blechpizza beschrieben.

In der KW 43 wird es geben:

• Blumenkohl-Pizza mit Kürbis
• Griechische Reispfanne mit Knoblauchdip
• Steckrüben Cabonara

Hierzu wird benötigt

1000g Blumenkohlröschen (ca. 2 kleine bzw. 1 großer Blumenkohl) 500 g Steckrüben 1000g Tomaten 280g Kürbis 1 Zitrone 6 Zwiebeln 4 Knoblauchzehe 1 rote Paprikaschote  2 Handvoll Rucola

7 Eier 200 g Sahne 200 g Parmesan 100 g Schmand  200 g Feta-Käse 120 g Mandeln 200 g Langkornreis 400 g Spaghetti

In haushaltsüblichen Mengen sollte zudem vorhanden sein: Salz, schwarzer Pfeffer, Paprikapulver, Chilipulver, Olivenöl, Thymian, Oregano, Gemüsebrühe, Tomatenmark, Milch