Zutaten (4 Personen)

• 500 g Mehl
• 1/2 Würfel frische Hefe (alt. 1 Packung tr. Hefe)
• 2 EL lauwarmes Wasser
• 1 EL Zucker
• 2 TL Salz
• 2 Eier
• 150-200 ml lauwarme Milch
• 200 g Spinat
• 150 g Kirschtomaten
• 4 Knoblauchzehen
• 150 g Zucchini
• 4 Zwiebeln
• 800 g Dosentomaten, stückig
• 60 g Tomatenmark
• 100 g Feta
• 1 TL Oregano (frisch oder getrocknet)
• 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)

Zubereitung
Für die Klöße Hefe ins lauwarme Wasser bröseln, Zucker zugeben und verrühren bis die Hefe sich aufgelöst hat. Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen, Hefe, Eier und die hälfte der Milch zugeben. Alles mit einander gut verkneten bis ein glatter Teig entsteht, wenn der Teig noch zu trocken/fest ist weiter Milch zugeben. Teig weiter durchkneten (5-10 min), je länger man kneten desto geschmeidiger wird der Teig. Teig 30 Minuten gehen lassen.

Für die Füllung 2 Knoblauchzehen und 1 Zwiebeln schälen und sehr fein schneiden. Zucchini, Kirschtomaten und Spinat waschen und ebenfalls sehr fein schneiden. Feta fein würfeln. Etwas Öl in eine Pfanne geben und Zwiebeln darin anschwitzen, Knoblauch und Oregano zugeben und kurz mit anbraten. Zucchini und Spinat hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten. Tomaten und Feta unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hinweis: Wenn die Zutaten für die Füllung zu grob geschnitten sind lassen sich die Klöße schlechter füllen.

Wenn der Hefeteig ausreichend gegangen ist den Teig in 8 gleiche Teile teilen, zu Kugeln formen und flachdrücken (ca 1 cm dick) zu den Rändern hin den Teig etwas dünner ziehen, ca. 1 EL Füllung in die Mitte geben, von der Seite her zu ziehen gut verschließen und wieder zu Kugeln formen.
(Das Ganze erfordert etwas Geschick und Fingerspitzengefühl, nach dem ersten Kloß kann die Füllmenge nochmal optiert werden)

Die Klöße auf den eingeöltem Dampfgareinsatz geben, etwas Abstand lassen, da die Klöße noch aufgehen und 10-15 Minuten durchgaren.

In der Zwischenzeit das Tomatenragout zubereiten hierzu 3 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. 1-2 EL Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebeln und den Knoblauch darin ca. 2 min andünsten. Tomaten, Tomatenmark, Thymian, etwas Pfeffer und ca 1 TL Salz zugeben und ca. 20-25 min bei moderater Hitze einkochen.

TIPP
Da sich die Knödel hervorragend einfrieren lassen, kann man auch einfach die doppelte Menge machen oder mit einer anderen Füllung befüllen und es geht das nächste mal sehr schnell.

Fazit
Wirklich lecker, das Tomatenragout hatten wir auch schon bei den Spinatknödel es ist einfach herrlich fruchtig. Die Knödel passen hervorragend dazu brauchen jedoch etwas Übung, wenn man sie zum ersten mal macht.

Zubereitung (4 Personen)
600 g Zucchini
700 g festkochende Kartoffeln
4 Zweige Thymian (alternativ: 1 TL getrockneter Thymian]
300 g Kirschtomaten
200 g Sahne
2 Eier
2 EL Zitronensaft
2 Knoblauchzehen
100 g Bergkäse am Stück
Salz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung
Zucchini waschen und putzen. Kartoffeln schälen, Beides in 2 mm dicke Scheiben hobeln oder schneiden und in große Schüssel geben.Thymian kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und zum gehobelten Gemüse geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut mischen. Backofen auf 190 “C (Umluft 170 °C) vorheizen.

Hälfte der Gemüsemischung in große Gratin- oder Auflaufform einfüIlen.Tomaten waschen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Flach auf der Kartoffel-Zucchini-Mischung verteilen, darauf restliche Kartoffel-Zucchini-Mischung schichten.

Sahne, Eier und Zitronensaft in Mixbehälter geben. Knoblauch schälen und dazupressen. Alles kurz mixen und über Gratin gießen. Käse fein reiben und darüber streuen. Gratin im Backofen auf mittlerer Schiene etwa i Stunde goldgelb backen.

Fazit
Einfaches leckeres Gratin. Durch die Zucchini und Tomaten hat es eine fruchtigere Note als ein klassisches Kartoffelgratin.

Zutaten (4 Personen)

Für den Eintopf	Für die Klößchen
500 Gramm weißer Spargel 100 ml Orangensaft 1 EL Butter 3 Pimentkörner 1 Stange Porree (200 g) 250 Gramm Möhren 2 Knoblauchzehe 750 Milliliter klare Gemüsebouillon 50 Gramm fein geriebener Parmesan-Käse 125 Gramm Schlagsahne	250 ml Milch 175 Gramm Maisgrieß (Polenta) 3 Stängel glatte Petersilie 1 Ei 50 Gramm fein geriebener Parmesan-Käse frisch gemahlener Pfeffer gemahlene geriebene Muskatnuss

Zubereitung

Für den Eintopf
Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargelabschnitte gründlich abspülen und mit 2 Tassen Wasser (etwa 350 ml), 1⁄2 TL Salz, Orangensaft, Butter und Pimentkörnern zugedeckt aufkochen. 15 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Abtropfen lassen, dabei den Sud auffangen.

Den Spargel klein schneiden. Porree putzen, abspülen und in breite Ringe schneiden. Möhren schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und zerdrücken.

Gemüsebouillon und Spargelsud aufkochen. Porree, Möhren und Knoblauch dazugeben und aufkochen. Spargelstücke dazugeben und 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Parmesan und Sahne verrühren und vorsichtig in die Suppe gießen. Suppe vom Herd nehmen und zur Seite stellen.

Fazit
Wirklich super lecker, die Sahne in der Suppe passt super zum Lauch und alles im allen gibt es einfach eine sehr harmonische Suppenkombination. Wenn es mal schneller gehen soll kann man die Klößchen auch einfach durch fertig Grießklößchen aus dem Kühlregal ersetzten.



Für die Klößchen
Milch und 1⁄4 l Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Maisgrieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Die Polenta etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze kochen, dabei ständig mit dem Holzlöffel rühren, damit der Brei nicht anbrennt. Dann in eine Schüssel geben.

Petersilie abspülen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Ei, Petersilie und Parmesan nacheinander unter die Polenta rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit gut angefeuchteten Händen kleine Klöße rollen und in gerade eben kochendes Salzwasser geben. Nur so viele Klößchen hineingeben, dass sie nicht übereinanderschwimmen. Die Klöße sind nach 4–5 Minuten gar. Klößchen mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Die Suppe mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Klößchen anrichten.

In der KW 21 wird es geben

• Spargeleintopf mit Polenta-Klößchen
• Kartoffel-Zucchini-Gratin
• Mediterran gefüllte Hefeklöße an Tomatenragout

Dafür wird benötigt:

200 g Spinat 500 Gramm weißer Spargel 1 Stange Porree (200 g) 250 Gramm Möhren 8 Knoblauchzehen 750 g Zucchini 700 g festkochende Kartoffeln 450 g Kirschtomaten 4 Zwiebeln 3 Stängel glatte Petersilie 1 Zitrone

100 ml Orangensaft 800 g Dosentomaten, stückig 325 g Sahne 100 g Feta 100 g Bergkäse am Stück 100 Gramm fein geriebener Parmesan-Käse 5 Eier 500 g Mehl 175 Gramm Maisgrieß (Polenta) 1/2 Würfel frische Hefe (alt. 1 Packung tr. Hefe)

In haushaltsüblichen Mengen sollte vorhanden sein: Salz, schwarzer Pfeffer, Muskat, Zucker, Oregano, Thymian, Tomatenmark, Milch, Butter, Pimentkörner, Gemüsebrühe