Wer hat das gedacht, es gibt nicht nur Risotto sondern auch Hirsotto.

Zutaten:

400 g Kohlrabi
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
125 g Hirse bzw. Couscous
1 El Öl
2 Tl Kurkuma
130 ml Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
125 g TK Erbsen
1/2 Bund Dill
40 g Parmesan

Zubereitung:

Kohlrabi großzügig schälen und in 1 cm groß würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Öl in großem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei kleiner Hitze anschwitzen. Kurkuma darüber streuen und 2 min mitbraten. Couscous zugeben und verrühren. (Da wir noch Couscous zu Hause hatten, haben wir diesen an Stelle der Hirse verwendet.) Mit Wein. ablöschen und fast komplett einkochen lassen. Kohlrabi zugeben. Knapp mit Brühe bedecken und bei kleiner Hitze kochen, bis Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist. Ab und zu umrühren. Sp lange wiederholen, bis Brühe aufgebraucht und Couscous weich ist. Wrbsen mit der letzten Menge Brühe zum "Hirsotto" geben und mitgaren.

Dill kalt abbrausen, trocken schütteln, trockene Stielenden abschneiden und Rest fein hacken, Käse fein reiben. Beides unters "Hirsotto" rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abdecken, vom Herd nehmen und vor dem Servieren ca. 3-5 min ruhen lassen.

Fazit:

Hirsotto echt lecker! Hat mich voll und ganz überzeugt in Zukunft kommt es sicher noch einmal auf den Tisch.

Linsen Curry, wie schon einmal erwähnt sind Linsen sehr gesund, besonders wenn man sich vegetarisch ernährt. Also bitte schön hier mal wieder was gesundes.

Zutaten:

• 120 g Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 3 El Öl
• 3 Tl Currypulver
• 2 Tl gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
• 300 g Rote Linsen
• 2 Dosen stückige Tomaten à 400 g
• 300 g Spinat
• 1 türkisches Fladenbrot

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anschwitzen. Mit Curry und Kreuzkümmel bestreuen und ca. 2 Minuten anbraten.

Linsen in einem Sieb abspülen und mit ca. 450 ml Wasser und Tomaten zugeben. Aufkochen und bei kleiner Hitze im geschlossenen Topf ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis Linsen gar sind.

Inzwischen Spinat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Spinat unter Linsen rühren und 2-3 Minuten im geschlossenen Topf garen. Mit Salz Pfeffer und ggf. Kreuzkümmel und Zucker abschmecken. Wer es gerne scharf mag kann noch einen halben Tl Chillipulver zugeben. Mit Fladenbrot servieren.

TIPP: Joghurt haben wir so gut wie immer im Kühlschrank. Wer mag kann noch einen Joghurtdip dazu reichen. Wir haben den Joghurt mit Salz Pfeffer und Basilikum verfeinert. War eine super frische und passende Ergänzung.

Fazit:

War sehr lecker, ich (Alex) habe mich seit unserem indisch Kochkurs sowieso schon etwas an Linsen Dal gewöhnt und fand das Rezept sogar noch besser als die aus dem Kochkurs. Wir haben dazu noch den Joghurt gemacht, was das ganze einfach noch etwas frischer schmecken lässt. Das Rezept war sehr einfach und schnell zubereitet mit Zutaten die man zum großen Teil auch zu Hause hat, also auch ein gutes Rezept wenn es mal schnell gehen soll und wenn man es mal nicht mehr zum Einkaufen schafft. 

Ein leichtes schnelles Gericht, für das man einen Dampfgarer haben sollte. Im Notfall kann man das Gemüse auch blanchieren und den Tofu kurz anbraten.

Zutaten:

Gedämpfter Tofu auf Gemüse

• 600 g Tofu
• 4 El helle Sojasauce
• 1 Staude Pak-Choi
• 1 Stange Lauch
• 1 dicke Möhren
• 100 g gesalzene, geröstete Erdnusskerne
• 1 getrocknete Chillischote
• 4 El heller Reisessig
• 1 El Sesamöl
• 2 Tl Zucker
• Den Tofu in dünne Scheiben schneiden, auf einen Teller legen und mit der Sojasauce beträufeln.

Zubereitung: 

Den Pak-Choi und den Lauch putzen und in feine Streifen schneiden. Diese gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Möhren schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Im Wok oder in einem Topf etwas Wasser zum Kochen bringen. Das Gemüse mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Dämpfeinsatz verteilen. Die Tofuscheiben darauflegen; die Sojasauce aufheben. Den Dämpfeinsatz in den Wok oder Topf stellen und das Gemüse mit Tofu zugedeckt bei starker Hitze 8 min dämpfen. (Ich hätte nicht gedacht, dass 8 min ausreichen sollen, aber es hat super funktioniert und zum Schluss war mir das Gemüse sogar etwas zu weich.)
Inzwischen die Erdnusskerne zusammen mit der Chillischote hacken. Den Reisessig it dem Sesamöl und dem Zucker verrühren. Die übrige Sojasauce von der Marinade untermischen.
Tofuscheiben und Gemüse anrichten, mit der Essigsauce beträufeln und mit den Erdnüssen bestreuen.

Fazit:

Sau lecker, sehr einfach und sau gesund!

In der KW 18 werden folgende Gerichte gekocht:

• Rote-Linsen-Topf mit Curry-Tomaten-Spinat und Fladenbrot
• Kohlrabi-Kurkuma-Hirsotto mit Erbsen
• Gedämpfter Tofu auf Gemüse (das Vorhandensein eines Bambusdampfgarer wäre hier optimal)

Hierzu muss folgendes eingekauft werden (wie immer alle Angabe für 4 Personen):

1 Staude Pak-Choi 1 Stange Lauch 1 dicke Möhren 400 g Kohlrabi 3 Zwiebel 4 Knoblauchzehen 1/2 Bund Dill 300 g Spinat 125 g TK Erbsen 300 g Rote Linsen

1 getrocknete Chillischote 125 g Hirse bzw. Couscous 100 g gesalzene, geröstete Erdnusskerne 40 g Parmesan 1 El Sesamöl 2 Dosen stückige Tomaten à 400 g 130 ml Weißwein 600 g Tofu 1 türkisches Fladenbrot

Außerdem sollte in haushaltsüblichen Mengen vorhanden sein: Essig, helle Sojasauce, Sesamöl, Öl, Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zucker, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer