Ein etwas aufwendigeres aber nicht schwieriges Rezept aus köstlich Vegetarisch 3. Ausgabe 2015. 1,5 Stunden (inkl. Backzeit) sollte man schon einplanen.

Zutaten (2 Bleche, 4 Personen)

Teig	Belag
300 g Dinkelvollkornmehl 0,5 Würfel Hefe 2 El Öl	600 g grüner Spargel 300 g Cocktailtomaten 200 g Ziegenfrischkäse 200 g Schmand

Zubereitung
Für den Teig Mehl mit 1 Tl Salz vermischen. Hefe zerbröseln und mit 175 ml lauwarmes Wasser verrühren. Aufgelöste Hefe mit 1 Msp. Zucker und Öl langsam mit Knethaken unter die Mehlmischung rühren und ggf. auch mit Händen ca. 5 min kneten, bis homogener Teig entsteht. Abgedeckt an warmen Ort ca. 30 min gehen lassen.

Inzwischen für den Belag Spargel waschen, Enden abschneiden und, falls holzig, unteres Drittel schälen. Schräg in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Schmand mit Salz Pfeffer und Muskat würzen.

Backofenauf 220 °C vorheizen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche auf Größe des Backblechs ausrollen und auf mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Schmand bestreichen, gleichmäßig Spargel darauf verteilen, leicht salzen und pfeffern und Käse in Flocken darüber verteilen. Ca. 15 min backen und auf Wunsch mit Oregano garnieren.


Wer keinen Ziegenkäse mag, kann alternativ auch Brie verwenden. Dazu den Brie in Scheiben schneiden und über den Spargel legen.

Heute gibt es mal eine Pizza ganz ohne die klassische Tomaten Sauce.
Dieses schnelle und einfache Rezept haben wir in Köstlich vegetarisch Ausgabe 3 2015 gefunden.

 

Zutaten (1 Backblech)

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 250 g Blattspinat (TK ist auch möglich)
• 2 El Öl
• 200 g Ricotta
• 1 Tl getrockneter Thymian
• 2 El Zitronensaft
• 100 g mittelalter Gauda
• 20 g Pinienkerne
• 1 Pizzateig aus dem Kühlregal (à 400 g)

Zubereitung
Zwiebeln schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen. Paprika waschen, putzen, vierteln, entkernen und quer in 0,5 cm dicke Streifen schneiden. Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen bzw. auftauen lassen und Wasser ausdrücken.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln ca. 2 min glasig andünsten. Spinat zugeben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Knoblauch dazupressen und 1 min mit anschwitzen. Topf von der Herdplatte ziehen und Ricotta einrühren. Mit Thymian, Zitronensaft, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Backofen auf 210 °C vorheizen. Käse fein reiben. Pizzateig auf mit Backpapier belegtem Backblech ausbreiten. Spinat-Ricotta-Masse daraufstreichen. Erst Paprikastreifen, Käse und dann Pinienkerne darauf verteilen. Auf mittlerer Schiene ca. 15-20 min backen.

 
Auch bei uns muss es manchmal schnell gehen, deshalb haben wir hier auf fertigen Pizzateig aus dem Kühlregal zurückgegriffen. Zugegeben selbst gemacht schmeckt immer besser. ;)
Wer mag und genügend Zeit hat (d.h. nicht allzu hungrig ist ;) ) kann den Teig natürlich auch gerne selbst machen.
Ein gutes Rezept findet ihr unter folgendem link: http://www.chefkoch.de/rezepte/716331174378295/Italienischer-Pizzateig.html

Nichts für die Schnelle Küche, aber nicht allzu aufwendig. Gefunden haben wir das Rezept in LECKER veggie 2015.

Zutaten (4 Personen)

Béchamelsauce	Auflauf
30 g Butter 30 g Mehl 250 ml Milch 250 ml Gemüsebrühe 200g Feta	1-2 Spritzer Zitronensaft 3 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 450 g Blattspinat 2 El Öl 1,2 kg festkochende Kartoffeln

Zubereitung
Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Milch und Brühe unter Rühren zugießen und aufkochen.Unter Rühren ca. 5 min köcheln lassen. Vom Herdnehmen und 100 g Feta in die Sauce bröckeln. Unter Rühren schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat waschen und trocken schleudern. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Spinat zugeben und zugedeckt in 2-4 min zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Backofen auf 175 °C vorheizen. Kartoffeln schälen, waschen und in feine Scheiben hobeln. Eine dünne Schicht auf den Boden einer Auflaufform verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat darauf verteilen und mit der Hälfte der Béchamelsauce darübergießen. Mit den restlichen Kartoffeln abdecken. Die übrige Sauce darübergießen. Den restlichen Feta darüber streuen und im heißen Ofen 60-70 min backen.

Lecker wars! Puhh ich bin satt. :D

Hier kommt die Einkaufsliste für KW 23 es gibt folgendes:

• Spargel-Flammkuchen mit Cocktailtomaten
• Spinat-Kartoffel-Auflauf
• Spinat-Ricotta-Pizza mit Paprika

600 g grüner Spargel 300 g Cocktailtomaten 1,2 kg festkochende Kartoffeln 700 g Blattspinat (TK ist auch möglich) 1 rote Paprika 4 Zwiebeln 5 Knoblauchzehen 1 Zitrone 20 g Pinienkerne

200 g Ricotta 100 g mittelalter Gauda 200 g Ziegenfrischkäse (alternativ Brie) 200g Feta 200 g Schmand 1 Pizzateig aus dem Kühlregal (à 400 g) 0,5 Würfel Hefe 300 g Dinkelvollkornmehl

 
Außerdem sollte in haushaltsüblichen Mengen vorhanden sein: Salz, Pfeffer, Öl, Gemüsebrühe, Zucker, Butter, Milch, getrockneter Thymian