Zutaten (4 Personen)

• 70 g Zwiebeln
• Öl
• 150 ml Weißwein
• 400 ml Gemüsefond
• 250 ml Schlagsahne
• 100 g Parmesan (gerieben)
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• Muskat
• 2 Tl Speisestärke
• 300 g Weißbrot (vom Vortag)
• 50 g Butter
• 300 g kleine Kartoffelknirpse
• 300 g Möhren
• 1/2 Blumenkohl (ca. 400 g)
• 1 kleiner Brokkoli (ca. 350 g)
• 1 Zucchini (gelb oder grün ca. 200 g)
• 100 g TK-Erbsen
• 250 g grüner Spargel
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung
Zwiebeln fein würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Mit Gemüsefond und Sahne auffüllen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen. Käse zugeben und weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren leicht kochen lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit einem Pürierstab fein mixen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Speisestärke mit 5 El kaltem Wasser verrühren, die Sauce damit binden. Sauce warm stellen.
 
Weißbrot in 2 cm große Würfel schneiden. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und groben Salz und Pfeffer zugeben. Brotwürfel darin bei mittlerer Hitze unter schwenken hellbraun rösten. Brotwürfel mit Muskat würzen und zur Seite stellen.
 
Kartoffeln waschen und halbieren. Möhren schälen und schräg in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Blumenkohl und Brokkoli putzen, Röschen von den Stielen schneiden. Zucchini putzen, längs vierteln und quer in ca. 5 mm dicke Stücke schneiden. Spargel waschen unteres Drittel schälen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
 
Kartoffeln in kochendes Salzwasser geben und 10-15 Minuten kochen. Möhren nach der Hälfte der Zeit zugeben. In den letzten 3 Minuten Blumenkohl und Brokkoli zugeben. Gegartes Gemüse in einem Sieb gut abtropfen lassen. Parallel dazu Spargelstücke in etwas Öl und mit groben Salz und Pfeffer 3-5 Minuten anbraten. Sauce kurz aufkochen lassen und das gegarte Gemüse, Zucchini und Erbsen zugeben und weitere 3 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Alles bei ausgeschaltetem Herd 3 Minuten ziehen lassen. Petersilie waschen und fein hacken.
 
Gemüseragout in tiefen Teller servieren. Mit Petersilie garnieren und mit den Brotwürfel servieren.
 
Fazit
Einfaches und leckeres Rezept, das Gemüse lässt sich gut variieren, um somit immer mal eine neue Note reinzubringen.

Zutaten (4 Personen)

• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Schnittlauch
• 500 g Magerquark
• 6 Scheiben Vollkorntoastbrot
• 40 g weiche Butter
• 1 Eigelb (Kl. M)
• Salz
• schwarz Pfeffer
• Muskat
• 1 Tl fein abgeriebene Zitronenschale
• 5 El Pinienkerne
• 1 rote Chili
• 20-25 schwarze Oliven ohne Steine
• 5 El Essig
• 5 El Olivenöl
• 250 g Kirschtomaten

Zubereitung
Für die Knödel die Hälfte der Petersilie fein schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Magerquark in eine Schale geben. Toastbrot in einem Blitzhacker sehr fein zerkleinern. Butter und Eigelb zum Quark geben und mit den Quirlen eines Handrührers in 2–3 Minuten cremig rühren. Mit Salz, Pfeffer, etwas Muskat und Zitronenschale würzen. Toastbrösel und die fein geschnittenen Kräuter unterarbeiten. Kalt stellen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne fett hellbraun rösten und abkühlen.
 
Chili entkernen und in fein schneiden. Oliven fein schneiden. Essig mit 4 El Wasser und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Chili und Oliven dazugeben. Tomaten vierteln und zugeben. Beiseite stellen und ziehen lassen.
 
Quarkmasse in 8 gleich große Portionen teilen. Jeweils eine Quarkportion in die angefeuchteten Hände nehmen und zu einem Knödel formen. Die vorbereiteten Knödel im Dampfgarer ca. 15 Minuten durchgaren (alternativ in leicht siedendem Wasser 10 Minuten durchgaren).
 
Auf tiefen Tellern Tomaten-Oliven-Mix verteilen und je 2 Knödel darauf geben. Mit den Pinienkernen bestreuen und dem restlichen Petersilei garnieren.
 
Fazit
Ich fand es sehr lecker, Katharina konnte es nicht aufgegessen, da ich wohl eine etwas zu scharfe Chili ausgewählt hatte. Ich fand es angenehm leicht scharf und insgesamt eine sehr gelungene Kombination

Zutaten (4 Personen)

• 250 g Weizenvollkornmehl
• 1 TL Weinstein-Backpulver (alternativ Backpulver)
• 250 g saure Sahne
• Olivenöl
• 60 ml Milch
• 200 g Ziegenfrischkäse
• 2 gestrichene TL getrockneter Thymian
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 250 g Kirschtomaten
• 1/2 Bund Lauchzwiebeln
• 60 g Rucola
• 30 g Pinienkerne

Zubereitung
Für den Teig Mehl, Backpulver, 1/2-1 Tl Salz, 125 g saure Sahne, 2 El Öl und Milch in Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührers oder den Händen zu geschmeidigem Teig verkneten 2 Backbleche mit Backpapier belegen.Teig in 2 Portionen teilen und jeweils auf bemehlter Arbeitsfläche in Größe des Backblechs sehr dünn ausrollen. Auf Backbleche legen. Backofen auf 210 °C vorheizen.
Für den Belag 125 g Ziegenfrischkäse mit saurer Sahne verrühren. Mit Thymian, Salz und Pfefferwürzen und Flammkuchen damit bestreichen. Tomaten waschen, je nach Größe halbieren oder vierteln und auf Teigen verteilen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, schräg in 1 cm lange Stücke schneiden und ebenfalls auf Teigen verteilen. Beide Flammkuchen gleichzeitig ca.12-15 Minuten backen. Inzwischen Rucola verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Pinienkerne in Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Flammkuchen mit Rucola, Pinienkernen und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren.

Fazit
Ging überraschend schnell und dass obwohl man den Teig selbst herstellt. Der Teig lies sich auch sehr gut verarbeiten, bei Flammenkuchenteig denkt man ja eher an einen eher zähen Teig. Ein schnelles und leckeres Flammenkuchenrezept. Mir war nur etwas zu wenig Creme auf dem Teig, deshalb hab ich die Mengen für dieses Rezept noch etwas erhöht.

In KW25 wird es geben:

• Vollkornflammenkuchen mit Rucola und Kirschtomaten
• Kräuter-Quarkknödel auf Tomaten- Olivenbett
• Buntes Gemüseragout

 

300 g kleine Kartoffelknirpse 300 g Möhren 1/2 Blumenkohl (ca. 400 g) 1 kleiner Brokkoli (ca. 350 g) 1 Zucchini (gelb oder grün ca. 200 g) 100 g TK-Erbsen 250 g grüner Spargel 500 g Kirschtomaten 1/2 Bund Lauchzwiebeln 60 g Rucola 70 g Zwiebeln 1 Zitrone 2 Bund Petersilie 1 Bund Schnittlauch

Rote Chili 1 Ei 500 g Magerquark 250 ml Schlagsahne 250 g saure Sahne 60 ml Milch 200 g Ziegenfrischkäse 100 g Parmesan (gerieben) 250 g Weizenvollkornmehl 6 Scheiben Vollkorntoastbrot 300 g Weißbrot (vom Vortag) 30 g Pinienkerne 20-25 schwarze Oliven ohne Steine

In haushaltsüblichen Mengen sollte vorhanden sein: Butter, Öl, Salz, Pfeffer, Speisestärke, Gemüsebrühe, Weißwein, Muskat, Backpulver, Thymian