Zubereitung (4 Personen)
500 g Spinat (alternativ TK)
200 g Lauchzwiebeln
150 g glatte Petersilie
50 g Koriander
6 Eier
1 EL Weizenmehl
Salz
Schwarzer Pfeffer
4 EL Öl
200 g Basmatireis
1 Zwiebel
2 El Butterschmalz
je 5 Nelken und grüne Kardamomkapseln
1 Zimtstange
 
Zubereitung
Spinat verlesen, waschen, gut abtropfen lassen oder trocken schleudern und fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie und Koriander kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen
und feine Stiele abzupfen und fein hacken. Spinat mit Lauchzwiebeln und Kräutern in großer Schüssel mischen. Eier und Mehl verquirlen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und unter Spinat-Petersilien-Masse mischen.
 
In großer, tiefer Pfanne Öl erhitzen und Masse hineinfüllen. Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten braten. Anschließend wenden und weitere 10-15 Minuten braten.
 
Inzwischen Reis in einem Sieb abbrausen, bis das Wasser klar abläuft, und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen, darin die Zwiebelringe in 8-10 Minuten goldbraun anbraten. Gewürze dazugeben und bei kleiner Hitze 2-3 Minuten mitbraten. Reis unterrühren, ½ l Wasser hinzufügen, salzen und aufkochen. Umrühren und den Reis zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 15 Minuten garen. Danach auf der ausgeschalteten Herdplatte 10 Min. ausquellen lassen. Vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern
 
Omelett in Viertel schneiden und mit Reis servieren.
 
Fazit


Einfaches Rezept, wirklich sehr lecker. Den Gewürzreis kann man auch gut zu anderen orientalisch/asiatisch angehauchten Rezepten machen. Das Kräuteromelett ist wirklich saftig und sehr schnell gemacht, nur das Wenden ist einwenig knifflig, am besten geht es wenn man zwei gleich große Pfannen hat.

Zutaten (4 Personen)
250 g Zucchini
250 g Auberginen
250 g rote Paprika
250 g Champignons
4 Knoblauchzehen
Salz 
4 EL Öl
2 EL mitteischarfer Senf
3 ELTomatenmark
2 EL Zitronensaft
2 EL Zahtar
700 g festkochende Kartoffeln
4 Knoblauchzehen
1 Bund Koriander
3 EL Öl
500 g Naturjoghurt
1-2 EL Minze
 
Zubereitung
Für das Ofengemüse Zucchini, Auberginen und Paprika waschen und putzen. Zucchini und Auberginen längs vierteln und Viertel in 2 cm dicke Stücke schneiden. Paprika vierteln, entkernen und in ca. 4 x 4 cm große Stücke schneiden. Champignons putzen, mit feuchtem Tuch säubern, trockene Stielenden abschneiden und halbieren.
 
Für die Marinade Knoblauch schälen und mit 1 TL Salz im Mörser zerkleinern, bis cremige Konsistenz entsteht. Knoblauchpaste in kleiner Schüssel mit Öl, Senf, Tomatenmark, Zitronensaft und Zahtar verrühren, in großer Schüssel Gemüse mit Marinade gut vermischen und abgedeckt 3-4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen (wenn es schnell gehn muss einfach etwas mehr würzen und nur kurz durchziehen lassen).
 
Inzwischen Kartoffeln schälen, je nach Größe halbieren oder vierteln, in wenig Wasser im geschlossenen Topf 10-15 Minuten garen und abgießen. Backofen auf 200 °C vorheizen. Knoblauch schälen und mit 1 TL Salz im Mörser zerkleinern, bis cremige Konsistenz entsteht. Koriander kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen Stielen abzupfen und fein hacken.
 
Gemüse auf mit Backpapier belegtem Blech verteilen und 20 Minuten im Backofen auf mittlerer Schiene backen, Kartoffeln in Schüssel geben, mit 1/2 des Korianders, Knoblauchpaste und 2 EL Öl mischen. Restliches Öl in Pfanne erhitzen und Kartoffeln ca. 7-10 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, Für den Dip Joghurt mit Minze verrühren. Dip mit Salz abschmecken und auf Wunsch mit fein gehackten Minzblättchen bestreuen. Kartoffeln und Gemüse mit restlichem Koriander garnieren und zusammen mit Dip servieren.
 
Fazit

Leckeres frisches Rezept, passt gut zum Sommer.

Zutaten (4 Personen)
200 g Langkornreis 
3 EL Öl
50 g Risoni-Pasta
Salz
1 g Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
600 g Zucchini
4 EL Öl
400 g Tomaten
1 Glas Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
1,5 TL Gewürzmischung
300 g Naturjoghurt
1 EL Minze
 
Gewürzmischung
1 Tl gemahlener Koriander
1 Tl gemahlener Kardamom
1 Tl gemahlener Kreuzkümmel
1 Tl gemahlener Zimt
0,5 Tl gemahlene Nelken
0,25 Tl gemahlene Muskatnuss
2 Tl edelsüßes Paprikapulver
0,5 Tl Pfeffer
 
Zubereitung
Reis Reis 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Reis in Sieb abgießen und abtropfen lassen. Öl in Topf erhitzen. Nudeln zugeben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Reis zufügen und 2 Minuten mit anbraten. 500 mit Wasser und 1 gestrichenen TL Salz zufügen, umrühren, aufkochen und ca. 20-25 Minuten bei kleiner Hitze im geschlossenen Topf köcheln lassen. Gegen Ende ggf. noch etwas Wasser zufügen.
 
Inzwischen Zwiebeln schälen und klein Würfeln. Knoblauch schälen und Zehen leicht andrücken, Zucchini waschen, putzen und ca.1 cm groß Würfeln. 2 EL Öl in großer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 4 Minuten anschwitzen. Restliches Öl in Pfanne geben, erhitzen, Zucchini zufügen und ca. 5-7 Minuten mit anbraten.
 
Tomaten waschen, vierteln, Kerne entfernen und 0,5 cm groß Würfeln, Kichererbsen in Sieb abgießen und abspülen. Tomaten und Kichererbsen zu Zucchini-Pfanne geben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze mitgaren, Dabei gelegentlich umrühren, mit Salz und Gewürzmischung würzen und pikant abschmecken.
 
Für den Dip Joghurt mit Minze und Salz in Schüssel verrühren und abschmecken. Gemüse und Reis zusammen mit Dip auf anrichten.
 
Fazit

Die Art des Reises hatte ich so noch nie gegessen und es war sehr wirklich sehr lecker. Auch das Gemüse war lecker ich bin sowieso ein Fan von Kichererbsen.

Nächste Woche Wird es geben:

• Orientalisches Kräuter-Omelett mit indischem Gewürzreis
• Ofengemüse mit Knoblauch-Kartoffeln und Joghurt-Minz-Dip
• Zucchini-Gemüse mit türkischem Reis und Joghurt-Minz-Dip

Dazu wird benötigt:

700 g festkochende Kartoffeln 500 g Spinat 850 g Zucchini 400 g Tomaten 250 g Auberginen 250 g rote Paprika 250 g Champignons 200 g Lauchzwiebeln 1 Zitrone

2 Zwiebel 12 Knoblauchzehen 150 g glatte Petersilie 2 Bund Koriander 1 Bund Minze 2 EL Zahtar 6 Eier 8O0 g Naturjoghurt 400 g Reis 50 g Risoni-Pasta

In haushaltsüblichen Mengen sollte vorhanden sein: Salz, Pfeffer, Mehl, Öl, Zimtstange, Nelken, grüne Kardamomkapseln, Butterschmalz oder Butter, Senf, Tomatenmark, gemahlener Koriander, gemahlener Kreuzkümmel, gemahlener Zimt, Tl gemahlene Nelken, gemahlene Muskatnuss, edelsüßes Paprikapulver