Zutaten (4 Personen)
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 TL frischer Rosmarin
500 g Butternutkürbis
2 Dosen Borlotti-Bohnen (400 g)
1,2 l Misobrühe
Salz
schwarzer Pfeffer
2 Tl Weißer Balsamicoessig
400 g Wirsing
4 EL Tahini (Sesampaste)
2 EL Leinsamen

Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Kerngehäuse des Kürbis entfernen, Kürbis schälen und in ca. 1-2 cm großw Würfel schneiden. Wirsing waschen und in ca. 4x4 cm große Stücke schneiden.

Das Olivenöl in einem schweren Topf auf mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel in 5 Minuten glasig anbraten. Knoblauch und Rosmarin zufügen und 1 weitere Minute dünsten. Kürbis, Bohnen, Leinsamen und Brühe mit je 1/2 TL Salz und Pfeffer hinzufügen.

Auf hoher Hitze zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und alles abgedeckt bis der Kürbis weich ist (ca. 15 Minuten), köcheln lassen. Vom Herd nehmen und , Essig, Wirsing und 2 EL Tahini zufügen.

Die Suppe für 5 Minuten ruhen lassen.Abschmecken und in Schüsseln füllen. Mit etwas Tahini garnieren und servieren.

Fazit
Wirklich mal was anders. Sehr lecker! Die Sesampaste  rundet das Gericht wirklich ab (nicht sparen). Achtung bei der Misobrühe, die ist nicht immer vegetarisch.

Zutaten (4 Personen)
1 Zwiebel
50 g Butter
80 g Parmesan (am Stück)
150 g Ricotta
2 Eier
2 Eigelb (Größe M)
75 g Mehl
75 g Hartweizengrieß
1 Bund Schnittlauch
Salz
schwarzer Pfeffer
Muskatnuss
2 EL gehackte Pistazien
4 kleine bis mittelgroße Köpfe Radicchio
1 Zwiebeln
2 EL Olivenöl
2-3 EL Honig
4 EL Orangensaft (frisch gepresster  oder direkt)
3-4 EL Balsamico-Essig

Zubereitung
Für die Nocken Zwiebel abziehen, fein Würfeln, in 1 EL Butter glasig dünsten, abkühlen lassen. 50 g Parmesan fein reiben, mit Ricotta mischen. Eier, Eigelbe und Zwiebelwürfel einrühren. Nach und nach Mehl, Grieß unterrühren, sodass ein glatter Teig entsteht. Schnittlauch fein schneiden, bis auf einige Halme zum Garnieren unter die Käsemasse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und für ca. 30 Minuten quellen lassen.

Etwa 1,5 l Salzwasser in einem Weiten Topf aufkochen. Aus Käsemasse Nocken abstechen, ins siedende Wasser geben. Hitze reduzieren, Nocken ca. 12 Minuten ziehen lassen. Ofen auf 180 Grad vorheizen, Nocken gut abtropfen lassen, in eine Auflaufform setzen, Übrige Butter (ca. 40 g) schmelzen, Pistazien unterrühren. Über Nocken träufeln, übrigen Käse (30 g) darüber reiben. Ca. 5 Minuten im Ofen überbacken.

Inzwischen Radicchio putzen, waschen, abtropfen lassen, in Spalten schneiden. Zwiebel abziehen, in feine Streifen schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Radicchio darin unter Wenden anbraten. Radicchio aus der Pfanne nehmen, warm halten. Honig unter die Zwiebelstreifen mischen, karamellisieren lassen. Mit Orangensaft und Essig ablöschen, sämig einkochen lassen. Radicchio wieder zugeben und alles durchschwenken.

Nocken aus dem Ofen nehmen, mit Radicchio anrichten, mit Schnittlauch garniert servieren.

Fazit
Ich (Katharina) fande es ganz gut. Ich bin immer wieder überrascht, dass die Bitterstoffe des Radicchios beim erhitzen verloren gehen und die Nocken haben eine wunderbar lockere Konsistenz.
Alex war nicht begeistert, er wollte das Rezept sogar nicht mal posten.

Zutaten (4 Personen)
400 g große, lange Maccheroni-Nudeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Lauchzwiebel
70 g getrocknete in Öl eingelegte Tomaten (Abtropfgewicht)
80 g Parmesan
200 g Rotschimmelkäse
250 g Milch
250 g Schlagsahne
50 g Butter
30 g Mehl
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Packung Blätterteig

Zubereitung
Die Pasta nach Packungsangabe kochen, abgießen, gut abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, getrocknete Tomaten grob hacken.

Parmesan fein reiben, Rotschimmelkäse in grobe Stücke schneiden, Milch und Sahne erwärmen. Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen, Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute anschwitzen.Warme Milch-Sahne-Mischung unter ständigem Rühren nach und nach dazugießen, anschließend die sämige Sauce leicht köcheln lassen.

Das vorbereitete Gemüse und den Käse in die Sauce geben, zweimal durchrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Topf vom Herd nehmen. Ofen auf 210 Grad (Umluft: 190 Grad) vorheizen, Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche so ausrollen, dass sich in der Auflaufform ein ca. 2 cm hoher Rand bilden lässt.

Auflaufform buttern, Blätterteig hinein legen, Maccheroni daraufgeben, mit der Sauce übergießen. lm heißen Ofen auf mittlere Schiene in 30-40 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und servieren.

Fazit
Wirklich eine Bombe. Sicher eins der gehaltvollsten Rezepte, das wir bisher auf dem Blog hatten. Aber auch Sünde muss mal sein .

Für die KW 11 haben wir folgende Rezepte ausgesucht:

• Miso-Sesam-Suppe mit Bohnen und Kürbis
• Ricottanocken auf gebratenem Radicchio
• Mac & Cheese Pie

 

 

Für die KW 11 benötigt ihr folgende Zutaten:

4 kleine bis mittelgroße Köpfe Radicchio 500 g Butternutkürbis  400 g Wirsing 4 Zwiebel 6 Knoblauchzehen 2 Lauchzwiebel 1 Bund Schnittlauch 1 Orange 70 g getrocknete in Öl eingelegte Tomaten (Abtropfgewicht) 4 Eier 200 g Rotschimmelkäse 250 g Milch 250 g Schlagsahne

100 g Butter 150 g Ricotta 160 g Parmesan (am Stück) 75 g Hartweizengrieß 400 g große, lange Maccheroni-Nudeln 1 Packung Blätterteig 2 EL gehackte Pistazien 2 Dosen Borlotti-Bohnen (400 g) 1,2 l Misobrühe 4 EL Tahini (Sesampaste) 2 EL Leinsamen

In haushaltsüblichen Mengen sollte vorhanden sein: Salz, schwarzer Pfeffer, Muskat, Olivenöl, Honig, weißer Balsamicoessig, Mehl, Rosmarin