Zutaten (4 Personen)
70 g Parmesan am Stück
400 g Linguine (alt.Tagliatelle)
Salz
400 g Avocados
1-2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
8 Stiele Basilikum
1 Bio-Zitrone
schwarzer Pfeffer
70 g getrocknete Tomaten in Öl (Abtropfgewicht)

Zubereitung
Für die Taler Backofen auf 200 °C vorheizen. Parmesan fein reiben und die Hälfte zur Seite stellen. Rest mit Esslöffel in 4 Häufchen ca.  Ø 6 cm auf mit Backpapier belegtem Backblech verteilen. Dabei ausreichend Abstand lassen, da Käse verläuft. Auf mittlerer Schiene 3-4 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen.

Inzwischen Linguine nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente garen. Für die Soße Avocados halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch mit Esslöffel aus der Schale herausheben und in großen Stücken in Mixbehälter geben. Knoblauchzehen schälen und dazu pressen. Chili waschen, längs halbieren, entkernen und fein Würfeln. Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, 1 TL Schale fein abreiben und 2 EL Saft auspressen. Chili, Basilikum, Zitronensaft, Zitronenschalenabrieb, 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer ebenso in Mixbecher geben und alles zu cremiger Paste pürieren.

Getrocknete Tomaten quer in ca. 3 mm breite Streifen schneiden. Parmesantalervorsichtig vom Backpapier lösen. Nudeln in Sieb abgießen, dabei 130 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln sofort zurück in den Topf geben. Avocadopaste mit Nudelwasser zu dicker Soße verrühren und mit Nudeln, restlichem Parmesan sowie Tomatenstreifen mischen. Pasta mit Salz, Pfeffer und ggf. Zitronensaft abschmecken und servieren

Fazit
Einfaches und leckeres Rezept. Mit der Avocadosauce einfach super!

Zutaten (4 Personen)
5 g Meeressalat  (feine Algen)
3 Stiele Zitronengras
400 g Weißkohl
100 g Sojasprossen
1/2 Bund Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe
150 g rote Paprika
100 g Braune Champignons
1 rote Chilischote
2 EL Öl
Salz
schwarzer Pfeffer
1 l Gemüsebrühe
1 Bund Petersilie
2-3 EL milde Sojasoße
1 TL Zucker
1 Dose Kokosmilch à 400 ml
2-3 EL Limettensaft
1 EL Sesamöl
100 g Basmatireis

Zubereitung
Meeressalat in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen und in feines Sieb abgießen. Zitronengras Waschen und mit Nudelholz o.ä. flach klopfen. Weißkohl putzen, vierteln, waschen, Strunk entfernen und in 2 mm breite Streifen schneiden. Sojasprossen kalt abbrausen und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, In feine Ringe schneiden und 1 Handvoll für die Garnitur zur Seite legen. Knoblauch schälen und fein Würfeln. Paprika putzen, waschen, Vierteln, entkernen und Viertel in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Pilze putzen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Chili waschen, putzen längs halbieren, entkernen und fein würfeln.

Öl in großem Topf erhitzen und Weißkohl, Paprika, Sprossen, Pilze, Chili und Lauchzwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Algen mit Gemüsebrühe und Zitronengras in Topf geben, aufkochen und ca. 20 Minuten im geschlossenen Topf köcheln lassen. Inzwischen Reis nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser garen und zur Seite stellen.

Peterilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen und feine Stiele abzupfen und grob hacken. Zitronengras aus Suppe nehmen. Mit Sojasoße und Zucker würzen, Kokosmilch zugeben und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Suppe mit Salz, Limettensaft und Sesamöl abschmecken. Reis in 4 Suppenteller oder -schalen portionieren und mit heißer Suppe aufgießen. Mit Lauchzwiebeln bestreut servieren.

Fazit
Wirklich lecker! Der Reis in der Suppe gibt einen angenehmen Biss.

Zutaten (4 Personen)
250 g Grünkern
Salz
1 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
600 g Brokkoli
2 EL Öl
1 Gas Mais (à 230 g Abtropfgewicht)
250 g Sahne
100 ml Gemüsebrühe
100 g Schmand
schwarzer Pfeffer
1 Prise Chilipulver

Zubereitung
Grünkern nach Packungsanleitung in Wasser mit 1-2 Tl Gemüsebrühpulver garen. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein Würfeln. Brokkoli putzen, in kleine Röschen zerteilen, waschen und abtropfen lassen. Dicke Stiele schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Öl in großem Topferhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anschwitzen. Brokkoli, Mais und 5 EL Wasser zufügen und im geschlossenen Topf ca. 8 Minuten dünsten. Grünkern in Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Sahne mit Gemüsebrühe und Schmand glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver Würzen. Grünkern zum Gemüse geben, Sahnemischung zufügen und unter Rühren einmal aufkochen lassen (falls die Soße zu flüssig ist etwas Einkochen lassen). Mit Salz, Pfeffer, Chili abschmecken und servieren.

Fazit
Das Rezept hat mich wirklich überrascht. Für die Einfachheit ist es wirklich lecker