schnell und nicht schwierig



Zutaten (4 Personen)

350 g Nudeln (z. B. Risoni)

400 g grüne Bohnen (alternativ auch TK)

1 Bund Frühlingszwiebeln

3 Knoblauchzehe

4 EL Olivenöl

1/4 l trockener Weißwein

1/2 Bund/Töpfchen glatte Petersilie

4 Büffel-Mozzarella

Zubereitung
3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Nudeln darin nach Packungsanweisung bissfest garen. Ab­gießen, dabei ca. 50 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln kurz kalt abschrecken und abtropfen lassen. 
 
Grüne Bohnen putzen, waschen und halbieren. In kochendem Salz­wasser ca. 4 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen und waschen. In dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken.
 
Öl in einem Topf erhitzen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Wein ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist.
 
Inzwischen den Büffel-Mozzarella halbieren und den cremigen, inneren Teil mit einem Löffel herausschaben und in eine Schüssel geben. 2 EL Olivenöl, etwas Pfeffer und Meersalz hinzugeben und den Mozzarella zu einer glatten Creme verrühren.

Petersilie waschen, trocken schütteln. Blätter fein hacken. Mit Nudeln und grünen Bohnen unter die Frühlingszwiebeln rühren. Nudelwasser zugeben. Alles unter Rühren erhitzen. Pasta in einem tiefen Teller servieren und die Mozzarella-Creme auf der Pasta verteilen.

Fazit
Die Bohnen wahren noch herrlich knackig und die zart schmelzende Mozzarella-Creme gibt eine feine Note.

Mit Backzeit zählt dieses Rezept zu einem etwas zeitintensiveren.

  

Zutaten (4 Personen)

• 3 Knoblauchzehen
• 500 g Ricotta
• 150 g Crème fraîche
• 200 ml Milch
• Schale von einer Zitrone
• Paprikapulver
• Muskat
• 1 Blumenkohl
• 4 Tomaten
• 3 Zwiebeln
• 5 Stiele Oregano (oder getrocknet)
• 400 g Spint (auch TK möglich)
• 5 El Öl
• 20 Lasagneplatten
• 150 g Gouda
• 125 g Mozzarella

Zubereitung
Für die Sauce Knoblauch schälen. Ricotta, Crème fraîche, Milch und eine Knoblauchzehe mit einem Stabmixer pürieren. Zitronenschale unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, 1 Tl Paprikapulver und Muskat abschmecken.

Blumenkohl putzen, waschen und bis zum Strunk grob raspeln. Tomaten waschen. 1 Tomate in Scheiben, Rest in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Oreganoblätter abzupfen und grob hacken. Spinat waschen und trocken schleudern.

3 El Öl in einer großem Pfanne erhitzen. Blumenkohl und Hälfte der Zwiebeln darin ca. 5 min portionsweise unter Wenden anbraten. Tomatenstücke und Oregano zugeben. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Herausnehmen und die Pfanne auswischen.

2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Die übrige Knoblauchzehe fein hacken und mit dem Rest der Zwiebeln glasig anbraten. Spinat zugeben und Deckel auf die Pfanne geben. Den Spinat so 3 min zusammenfallen lassen. Mit Salz und Muskat würzen. Backofen vorheitzen (200°C).

Eine Auflaufform (5x20x30 cm) einölen. Ca. 4 El Ricottasauce in der Form verteilen. 4 Lasagneplatten darauflegen. Ca. 1/4 Blumenkohl, 1/4 Spinat, etwas Sauce und 4 Lasagneplatten daraufschichten. Das Einschichten dreimal wiederholen, dabei auf die letzte Nudelschicht den Rest Sauce träufeln.

Gouda raspeln und Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Tomatenscheiben und Käse auf der Lasagne verteilen. Im heißen Backofen ca. 45 min backen.

Fazit
Super lecker! Zählt mit zu meinen Lieblingsgerichten und am besten nicht die Kalorien zählen. ;D

Vom Zeitaufwand ist dieses Rezept in Ordnung und auch nicht besonders schwierig.



Zutaten(4 Personen)

• 1 Nudelteig (Kühlregal)
• 1 Dose Borlotti-Bohnen (à 240 g Abtropfgewicht)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 125 g Staudensellerie
• 2 El Öl
• 3-4 Zweige Bohnenkraut
• 1 Dose stückige Tomaten (à 400 g)
• 1 Zitrone
• 2 Tl Paprikapulver

Zubereitung
Nudelteig doppelt legen und mit dem Nudelholz nochmals darüber rollen, so dass sich beide Lagen verbinden. Den Teig in 2x3 cm große Stücke schneiden.

Für die Sauce Bohnen abgießen und abspülen, gut abtropfen lassen. Knoblauchzehen und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Sellerie putzen, waschen und in 0,5 cm dicke Scheiben scheiden. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie ca. 5 min bei mittlerer Hitze anschwitzen. Blätter vom Bohnenkraut abzupfen und fein hacken. Tomaten, Bohnen und Bohnenkraut mit 100 ml Wasser in den Topf geben und bei mittlerer Hitze 10 min einkochen. Zitronenschale abreiben. Sauce mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zitronenschale kräftig würzen. Auf ausgeschalteter Herdplatte im geschlossenen Topf durchziehen lassen.

Nudeln in Salzwasser ca. 7 min bissfest garen, abgießen und unter die Sauce heben.

Fazit
Eigentlich bin ich (Katharina) nicht der Fan von Staudensellerie, aber ein weiter Aspekt dieses Projektes war auch Gemüse, das man eigentlich nicht mag, dennoch zu verwenden. Mir persönlich war der Sellerie noch etwas zu roh und somit auch etwas zu penetrant in diesem Essen, ich hätte mir gewünscht Alex hätte ihn ein bisschen länger gekocht. Des weiteren sind wir der Meinung man soll sich ruhig trauen beim Würzen und etwas mehr Mut zeigen. Aber heute muss ich sagen, hat es Alex etwas zu gut gemeint. ;)
Alex hingegen fande das Essen super lecker. Wenigstens ist einer von uns dem Staudensellerie näher gekommen.

Wir haben hier auf fertigen Nudelteig zurückgegriffen, da es uns einfach unter der Woche zu aufwendig ist, diesen auch noch selbst zu machen, wer mag kann dies aber gerne tun.

Nudelteig

• 250 g Weizenmehl
• 2 Eier
• 2-3 El Öl

Mehl mit 1 Tl Salz in einer großen Schüssel mischen. Eier und Öl zugeben und solange mit den Händen kneten bis eine homogene Masse entstanden ist. Wenn der Teig zu trocken sein sollte 2-4 El kaltes Wasser unterkneten. In Frischhaltefolie den Teig 30 min ruhen lassen,

Hier kommt die Einkaufsliste für KW 31, es gibt folgendes:

• Risoni mit grünen Bohnen und Mozzarella-Creme
• Spinat-Lasagne mit geraspelten Blumenkohl
• Nudeln mit Borlotti-Bohnen in Tomatensauce

1 Blumenkohl 400 g Spint (auch TK möglich) 400 g grüne Bohnen (alternativ auch TK) 4 Tomaten 125 g Staudensellerie 4 Zwiebeln 1 Bund Frühlingszwiebeln 8 Knoblauchzehe 2 Zitrone 3-4 Zweige Bohnenkraut 5 Stiele Oregano (oder getrocknet) 1/2 Bund/Töpfchen glatte Petersilie

4 Büffel-Mozzarella 500 g Ricotta 150 g Gouda 125 g Mozzarella 150 g Crème fraîche 1 Nudelteig (Kühlregal) 350 g Nudeln (z. B. Risoni) 20 Lasagneplatten 1 Dose Borlotti-Bohnen (à 240 g Abtropfgewicht) 1 Dose stückige Tomaten (à 400 g) 1/4 l trockener Weißwein

Außerdem sollte in haushaltsüblichen Mengen vorhanden sein: Salz, Pfeffer, Öl, Milch, Paprikapulver, Muskat