Auf der Suche nach einem Rezept mit Karotten wurde ich von Essen und Trinken inspiriert. Zum Glück war heute Markt, denn bei uns auf dem Markt um die Ecke gibt es einen Stand mit frischen Nudeln und Gnocchi. An dem Stand bin ich bisher immer vorbei gelaufen, immer mit dem Vorsatz irgendwann muss die Pasta probieren. Die Auswahl der Ravioli mit so vielen verschiedenen leckeren Füllungen hat mir die Entscheidung nicht leicht gemacht, welche ich kaufen soll. Ich hab mich dann für eine klassische Füllung entschieden - Spinat, Ricotta.
 
Zutaten (4 Personen)

• 800 g frische Ravioli (Spinat, Ricotta)
• 2 Zweig Rosmarin
• 600 g Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• 4 El Butter
• 4 El Olivenöl
• 1 Prise Zucker
• 1 Prise getrocknete Chiliflocken
• 100 g Parmesan

 

 
Zubereitung
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Inzwischen Nadeln von 1 Zweig Rosmarin streifen und fein hacken. Karotten schälen. Karotten und Knoblauchzehen am besten in der Mulimex oder Mixer klein hacken. In einer großen Pfanne mit Butter und Olivenöl andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen und 10 min. bei milder bis mittlerer Hitze weiterdünsten.
 
Ravioli nach Packungsanweisung darin garen. Abgießen und tropfnass unter die Möhren mischen. Mit getrockneten Chiliflocken würzen und mit gerieben Parmesan bestreut servieren.
 
 
Lecker! Super schnell und super einfach. Ich bin begeistert und will noch mehr, leider nichts mehr da…
Auch die Kombination Rosmarin und Karotte passt perfekt.
Und die frischen Ravioli vom Markt waren einfach super. Also wenn man die Möglichkeit hat, sollte man die Pasta beim örtlichen Markt kaufen. Gar kein Vergleich zu den Supermarktprodukten.

Das heutige Rezept ist aus der Zeit, in der wir die Kochbox ausprobiert haben. Wie alle Gerichte aus der Kochbex ergibt auch dieses Rezept pro Person eine etwas üppigere Portion. Also mir (Katharina) sind die Portionen etwas zu groß, ich würde also etwas weniger machen. Alex freut sich, weil trotz meines Futterneids immer noch genug für ihn übrig bleibt und ich nicht alles auf meinem Teller schaffe. ;D
Da wir es damals schon lecker und zudem auch noch schnell und einfach fanden, konnten wir euch dieses Rezept nicht vorenthalten. ;)

Zutaten (4 Personen)

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 800 g Buschbohnen
• 4 Knoblauchzehen
• 500 g Cocktailtomaten
• 0,5 Bund Schnittlauch
• 0,5 Bund Petersilie
• 1 Packung Feta
• Öl
• Bratkartoffelgewürz (Salz, Zwiebelpulver, Chiliflocken, Kreuzkümmel, Bohnenkraut getrocknet, Rosmarin getrocknet)

Zubereitung
Kartoffeln waschen und schälen. In ca. 2 cm große Würfel schneiden und in einem kleinen Topf mit Salzwasser ca. 12-15 min bissfest vorkochen.

In der Zwischenzeit einen weiteren Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden und halbieren. Bohnen in das kochende Salzwasser geben und 8 min garen.

Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Cocktailtomaten waschen und halbieren oder größere Exemplare vierteln. Schnittlauch in feine Ringe schneiden und Petersilie fein hacken. Feta in 1 cm große Würfel schneiden.

Kartoffeln abgießen und kurz im noch heißen Topf ausdampfen lassen. 2-3 El Öl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Kartoffeln unter gelegendlichen Schwenken ca. 6-8 min goldbraun anbraten.

Bohnen abgießen und abtropen lassen. Zu den Kartoffeln geben. Wenn Kartoffeln goldbraun sind Bratkartoffelgewürz und Knoblauch zugeben, umschwenken und Kartoffeln mit Bohnen 2 min weiter braten.

Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Schnittlauch, Petersilie und Cocktailtomaten unterheben. Alles auf Tellern anrichten und mit Fetawürfel bestreuen.


Für Bratkartoffeln nehmen wir immer unsere gusseiserne Pfanne, weil man hier bei hohen Temperaturen die Bratkartoffeln richtig knusprig bekommt. Die Investition lohnt sich!
Puh… es war wieder viel zu viel, aber ich kann einfach nicht aufhören auch wenn ich schon satt bin. :D

Zeitaufwand und Aufwendig: mittel



Zutaten (4 Personen)

Polenta	Ratatouille
4 El Öl 12 Salbeiblätter 200 g Polentagrieß Muskat	400 g Buschbohnen 1 rote Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 150 g rote Paprika 200 g Zucchini 2 El Öl 2 El Tomatenmark 2 El Agavendicksaft (alternativ Honig) 2 Dosen stückige Tomaten 5 Zweige Bohnenkraut 1 El edelsüßes Paprikapulver 2 El getrocknete Kräuter der Provence

Zubereitung
Für die Polenta 750 ml Wasser mit 2 El Öl aufkochen. Salbeiblätter in feine Streifen schneiden. Polentagrieß und Salbei in Wasser einrühren, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Im geschlossenen Topf auf ausgeschalteter Herdplatte 10 min ausquellen lassen. Polenta nochmal durchrühren und ca. 1,5 cm dick auf ein mit Backpapier belegten Blech glatt streichen und zur Seite Stellen.

Inzwischen für das Ratatouille Bohnen waschen, putzen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 10 min garen, abgießen und zur Seite stellen. Zwiebeln schälen, längs halbieren und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und Hälften längs in 1 cm breite Streifen schneiden, Zucchini waschen, putzen, halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Knoblauch, Paprika und Zucchini zugeben und 8 min unter Rühren anbraten. Tomatenmark, Agavendicksaft und Tomaten unterrühren. Bohnenkraut, Paprikapulver und getrocknete Kräuter würzen und ca. 8 min bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Backofen auf 100 °C vorheizen. Polenta in ca. 4 x 4 cm große Rauten schneiden. Öl in großer Pfanne erhitzen und Polenta-Schnitten portionsweise von beiden Seiten je 3-5 min knusprig braten. Fertige Schnitten im Ofen warm halten. Mit Ratatouille servieren.

Ich (Katharina) hätte mir gewünscht, dass das Salbeiaroma in der Polenta etwas kräftiger ist. Aber Ratatouille mit Bohnen sehr lecker!

Hier kommt die Einkaufsliste für KW 27 es gibt folgendes:

• Bratkartoffelpfanne mit Bohnen und Cocktailtomaten
• Ravioli mit gedünsteten Karotten
• Ratatouille mit grünen Bohnen und Salbei-Polenta-Schnitten

 

1 kg festkochende Kartoffeln 1,2 kg Buschbohnen 600 g Karotten 500 g Cocktailtomaten 200 g Zucchini 150 g rote Paprika 1 rote Zwiebeln 8 Knoblauchzehen 0,5 Bund Schnittlauch 0,5 Bund Petersilie

6 Zweige Bohnenkraut (nicht zwingend) 2 Zweig Rosmarin 12 Salbeiblätter Tomatenmark Agavendicksaft (alternativ Honig) 800 g frische Ravioli (Spinat, Ricotta) 100 g Parmesan 1 Packung Feta 200 g Polentagrieß 2 Dosen stückige Tomaten

Außerdem sollte in haushaltsüblichen Mengen vorhanden sein: Öl, Butter, Salz, Pfeffer, Zucker, Muskatnuss, gemahlener Kreuzkümmel, Zwiebelpulver, getrockneter Rosmarin, getrocknete Kräuter der Provence, edelsüßes Paprikapulver