Kartoffel, Kohlrabi und Birne, eine Mischung die man so auch nicht jeden Tag ißt. Vom Aufwand ist das Rezept überschaubar und geschmacklich auch für Jedermann.

Zutaten:

Salz, Pfeffer, Zucker
2 Porree
2 Kohlrabi
750 g kleine Kartoffeln
6 El Öl
2 Birne (z.B. William Christ nicht zu weich)
300 g Crème fraîche
1 Zitrone
20 g glatte Petersilie
Muskatnuss

Zubereitung:

Ofen auf 220 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Im Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Indes vom Porree die Enden entfernen. Stange in ca. 1 cm brite Ringe scheiden und im Sieb waschen. Kohlrabi waschen, schälen, gegebenfalls holzige Stellen entfernen und ca. 1 cm klein würfeln. Beides im kochenden Salzwasser ca. 5 min köcheln.

Inzwischen in die Kartoffeln waschen, halbieren und in der Schüssel mit 3 El Öl, Salz und Üfeffer mischen. Anschließend die Kartoffeln auf dem Blech verteilen und auf mittlerer Schiene ca. 20-25 min backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Kartoffelhälften wenden.

Das Gemüse im Sieb abgießen und abtropfen lassen. Birnen waschen, halbieren, Stiel und Kerngehäuse entfernen und die Hälften jeweils quer in feine Scheiben schneiden. 3 El Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und das Gemüse zusammen mit der Birne darin ca. 5 min anbraten. Dann mit 150 ml Salzwasser ablöschen, ca. 2 min einkocken, dann die Crème fraîche einrühren und anschließend auf kleiner Stufe warmhalten.

Inzwischen von der Zitrone den Saft auspressen. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter vom Stiel zuüfen, fein hacken und unter das Gemüse heben.

Alles mit Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Gemüse anrichten und servieren.

Fazit:
Die Kartoffeln und das Gemüse harmonieren sehr gut miteinander, ich fand einzel auf der Gabel war es nicht so toll, aber wenn man es zusammen ißt passt das wirklich sehr gut und ist sehr lecker.

Hier mal ein Rezept mit Hauptzutaten die ich erst seit Neuerem schätzen gelernt habe. Sellerie schon etwas länger, Rote Bete eigentlich erst seit ich Rote-Bete-Chips gegessen habe und die Rote Bete Note eigentlich sehr gut fand. Also das ganze mal zusammen. Katharina mag Rote Bete schon länger und hat auch nichts gegen Meerettich. Das Rezept haben wir in slowly veggie Ausgabe 1 2015 gefunden.

Folgende Zutaten werden benötigt (4 Portionen):

• 700 g Rote Bete (vorgekocht, wenn frisch dann am Vortag kochen)
• 700 g Sellerieknollen
• 100 g Bergkäse
• 30 g frischer Meerrettich
• 60 g Butter
• 1El Mehl
• 275 ml Milch
• 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung:

Sellerieknollen schälen, halbieren (bei großen Knollen 1/4) und in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Selleriescheiben 5 min in Salzwasser garen, abgießen und abschrecken. Rote Bete ebenfalls in 5 mm dünne Scheiben schneiden.

Auflaufform einfetten Sellerie- und Rote-Bete-Scheiben einschichten. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Käse fein reiben, Meerrettich schälen und reiben.

Für die Sauce die Butter zerlassen, Mehl darüber geben und ca. 1 Minute unter Rühren farblos andünsten. Die Milch zugeben und unter Rühren aufkochen, Meerrettich und Käse in die Sauce einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Sauce über das Gemüse geben und 25-30 Minuten überbacken.



Fazit:
Die Sauce fand ich ganz lecker, wobei man wirklich aufpassen muss dass man nicht zu viel Meerrettich zugibt, wenn man ihn nicht so sehr mag. Für mich war es zu viel, Katharina mochte es schon eher. Ich fand das Ganze durchaus interessant, jedoch fand ich es etwas zu Meerrettich lastig und irgendwas hat gefehlt, vielleicht noch Kartoffel dazu schichten für eine ausgewogener Konsistenz, da Sellerie und Rote Bete doch eher eine klitschige (ein besseres Wort ist mir nicht eingefallen, damit will ich nicht sagen das es nicht lecker ist) Konsistenz haben .

Heute gibt es mal ein eher ungesundes Rezept (Freude für die Puddingvegetarier). Käse und Fett pur, einmal die Woche sollte das ja auch erlaubt sein ;), gefunden in Köstlich Vegetarisch Ausgabe 1 2015.
Dazu haben wir noch einen Pflücksalat serviert damit es nicht ganz so ungesund daherkommt.

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Bund gemischte Kräuter (z.B. Schnittlauch, Basilikum und Petersilie)
• 250 g Magerquark
• 35 ml Sprudelwasser
• 600 g Wurzelgemüse (z.B. rote Beete (vorkochen), Pastinake, Möhre, Steckrübe, Schwarzwurzel)
• 9 EL Mehl
• 220 ml Milch
• 2 TL Dijon Senf
• 200 g Parmesan 
• 1/2 Bund glatte Petersilie 
• 3 Zweige Rosmarin
• 1 TL Chiliflocken

Zubereitung:

Kräuter für den Dip waschen, trocken schütteln und fein hacken. Quark mit Sprudelwasser verrühren, Kräuter unterrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wurzelgemüse schälen und in ca. 6 cm lange und 1 cm breite Streifen schneiden (wer sich weniger Aufwand machen will kann auch 1 cm dicke scheiben schneiden, wenn das Gemüse recht groß ist).
3 EL Mehl mit 2 TL Salz und 2 TL Pfeffer in tiefen Teller mischen. In zweitem tiefen Teller 6 EL Mehl mit Milch und Senf zu einem sämigen Teig mischen. Parmesan in dritten tiefen Teller fein reiben (sollte wirklich recht fein sein, da die Panade sonst zu dick wird,  wie uns passiert) Petersilie und Rosmarin waschen und trocken schütteln Blättchen und Nadeln fein hacken und zugeben. Salz, Pfeffer und 1 TL Chiliflocken untermischen.

Backofen auf 100 °C vorheizen. Wurzelgemüse nacheinander in Teller 1,2,3 wenden. In großer Pfanne Öl heiß machen und das panierte Gemüse portionsweise bei mittlerer Hitze goldbraun braten (ca. 7 min) und im Ofen warm halten.  Fertig

Fazit:



Sehr lecker und sehr fettig. Ich hatte den Parmesan etwas zu grob gerieben und deswegen war die Panade sehr üppig und dick, das Gemüse kam deswegen leider nicht ganz zur Geltung. Trotzdem lecker und mit meinem Chilipulver aus selbst gezogenen Chili gut scharf.

In der KW 15 gibt es folgende Gerichte:

• Wurzelgemüse-Pommes in scharfer Parmesan-Panade mit Kräuterquark
• Ofen-Drillinge mit Porree-Kohlrabi-Gemüse und fruchtiger Birne
• Sellerie-Rote-Bete-Auflauf mit Bergkäse und Meerettich

Hierzu muss folgendes eingekauft werden (wie immer alle Angabe für 4 Personen):

 

• 3 Zweige Rosmarin
• 1 Bund gemischte Kräuter (z.B. Schnittlauch, Basilikum und Petersilie)
• 1 Bund glatte Petersilie
• 2 Lauch
• 200 g Parmesan
• 2 Kohlrabis
• 750 g kleine Kartoffeln
• 700 g Rote Bete (vorgekocht, wenn frisch dann am Vortag kochen)
• 700 g Sellerieknollen
• 600 g Wurzelgemüse (z.B. rote Beete (vorkochen), Pastinake, Möhre, Steckrübe, Schwarzwurzel)
• 2 Birne (z.B. William Christ nicht zu weich)
• 1 Zitrone
• 30 g frischer Meerrettich
• Dijon Senf (es werden lediglich 2 TL benötigt)
• 100 g Bergkäse
• 300 g Crème fraîche
• 250 g Magerquark
• ½ l Milch

außerdem sollte vorhanden sein: Muskatnuss, Butter, Mehl, Öl, Sprudelwasser, Chiliflocken, Salz, Pfeffer, Zucker.

Frohes Einkaufen und frohe Ostern