Zutaten (4 Personen)
150 g mittelgroße Graupen
50 g Basilikumpesto
500 g Dosentomaten
120 g Staudensellerie
180 g Bundmöhren
1 kleine Zucchini
1 rote Chilischote
1 Dose Weiße-Bohnen,(400 g)
6 El Olivenöl
60 g Risotto-Reis
2 El Tomatenmark

Zubereitung
Graupen in einem Sieb gut abspülen, abtropfen lassen und in reichlich kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten weich garen. Graupen in ein Sieb gießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Sellerie putzen, entfädeln und klein würfeln. Selleriegrün in kaltem Wasser beiseite stellen. Möhren putzen, schälen und ebenfalls klein würfeln. Zucchini putzen, längs achteln und klein würfeln. Chili putzen und in feine Ringe schneiden. Bohnen in ein Sieb gießen, abspülen und gut abtropfen lassen.

3 El Olivenöl in einem Topf erhitzen Chili darin bei nicht zu starker Hitze 2 Minuten dünsten. Tomaten und Reis zugeben und 5 Minuten garen. Tomatenmark dazugeben und 30 Sekunden unter rühren anrösten. Mit 1 l kaltem Wasser verrühren und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen. Tomatenfond durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf gießen und gut durchstreichen. Das restliche Öl erhitzen, Sellerie, Möhren und Zucchini darin bei nicht zu starker Hitze 2–3 Minuten dünsten, mit Salz würzen. Tomatenfond zugeben und zugedeckt ca. 15 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Selleriegrün abtropfen lassen, mit den Graupen und Bohnen zur Minestrone geben, einmal aufkochen. mit dem Basilikum-Pesto servieren.

Fazit

So habe ich Suppe bisher noch nie gemacht. Inbesondere der Reis-Tomaten-Fond war interessant in der Zubereitung. Ich finde Graupen haben einfach eine tolle Konsistenz in einer Suppe, sie zergehn fast auf der Zunge irgendwie sehr tolles Suppengefühl.

Zutaten (4 Personen)
400 g Brokkoli
400 g Zuckerschoten
300 g Hirse
100 g Zwiebeln
2 EL Olivenöl
150 ml trockener Weißwein
850 ml Gemüsebrühe
50 g Bärlauch
100 g Parmesan am Stück
schwarzer Pfeffer
1 Msp. Muskat
250 g Cocktailtomaten
1 EL Bratöl
1 TL Rohrohrzucker
 
Zubereitung
Brokkoli und Zuckerschoten putzen. Brokkoli in kleine Röschen zerteilen, dicke Stiele schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Alles in Sieb waschen. Reichlich Salzwasser in großem Topf zum Kochen bringen. Brokkoli und Zuckerschoten darin 6 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und zur Seite stellen. Hirse in Sieb heiß abbrausen und gut abtropfen lassen.
 
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Olivenöl in großem Topf erhitzen. Zwiebeln darin bei kleiner Hitze ca. 2 Minuten anschwitzen. Hirse zugeben und verrühren. Mit Wein ablöschen und fast komplett einkochen lassen. Knapp mit Brühe bedecken und bei kleiner Hitze kochen, bis Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist. Ab und zu umrühren. So lange wiederholen, bis Brühe aufgebraucht und Hirse bissfest ist. Brokkoli und Zuckerschoten mit der letzten Menge Brühe zum Hirsotto geben und erwärmen.
 
Bärlauch verlesen, waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Parmesan fein reiben. Beides unters Hirsotto rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Abdecken, vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. inzwischen Tomaten waschen und halbieren. Bratöl mit Zucker in Pfanne erwärmen und Tomaten darin karamellisieren. Hirsotto mit Tomaten und auf Wunsch mit grob gehacktem Bärlauch garniert servieren.
 
Fazit

Risotto, Hirsotto Haupsache Sotte. Als großer Bärlauch und ...Sotto-Fan genau das Richtige.

 Zutaten (4 Portionen)

300 g Spinat
120 g Zwiebel
70 g Butter
160 g Feta
2 Platten Yufka-­Teig , (à 60 g) (alternativ Blätterteig)
1 Tl Chiliflocken
2 El Semmelbrösel
1 Tl Sesam
1 Salatmischung
1 Karotte
100 g Staudensellerie
1 Tl Honig
4 El Öl
3 El Balsamicoessig
 
Zubereitung
Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Spinat in reichlich kochendem Salzwasser 30 Sekunden blanchieren, in ein Sieb gießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Spinat gut ausdrücken und mittelfein hacken. Zwiebel in feine Streifen schneiden und in 20 g Butter bei mittlerer Hitze in ca. 8 Minuten weich dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Feta mittelgrob zerbröseln. In einer Schüssel Spinat mit Schalotten und Käse gut vermengen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
 
Restliche Butter schmelzen lassen. 1 Teigplatte mit 1/3 der Butter bepinseln, restliche Teigplatte darauflegen und mit 1/3 der Butter bepinseln. Chiliflocken und Semmelbrösel auf dem Teig verteilen. Spinat-Käse-Mischung auf der unteren Längsseite des Teigs verteilen, die Teigseiten leicht einklappen. Das untere Teigstück über die Füllung legen und den Teig mit der Füllung zum Strudel rollen, Seiten leicht zudrehen. Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit der restlichen Butter bepinseln und mit dem Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 170 Grad) auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten backen. Temperatur auf 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) erhöhen und den Strudel weitere 5-8 Minuten backen.
 
Karotte waschen, putzen, schälen und halbieren. Sellerie ebenfalls waschen, putzen und mit der Karotte in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Öl, Essig, Honig, Salz und Pfeffer zu Dressing vermischen.
 
Strudel herausnehmen, leicht abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Salat mit Dressing anmachen und mit Strudel servieren.
 
Fazit

Spinat und Feta sind einfach ein top Paar. Der Salat ist schnell gemacht und der Spinat Feta Strudel ist auch nicht zu aufwendig. Gut Kombi, die fast als leichte Küche durchgehen könnte.

In Einkaufsliste KW 11 wird es geben:
 

• Graupen-Minestrone mit Pesto
• Bärlauch-Hirsotto
• Spinat Feta Strudel an Salat

 

 

300 g Spinat 220 g Staudensellerie 180 g Bundmöhren 250 g Cocktailtomaten 1 kleine Zucchini 1 rote Chilischote 400 g Brokkoli 400 g Zuckerschoten 220 g Zwiebeln 50 g Bärlauch 1 Salatmischung 1 Karotte

1 Dose Weiße-Bohnen,(400 g) 500 g Dosentomaten 50 g Basilikumpesto 150 g mittelgroße Graupen 60 g Risotto-Reis 300 g Hirse 160 g Feta 100 g Parmesan am Stück 2 Platten Yufka-­Teig , (à 60 g) (alternativ Blätterteig Kühlregal) 150 ml trockener Weißwein

In haushaltsüblichen Mengen sollte vorhanden sein: Salz, Pfeffer, Zucker, Honig Muskat, Olivenöl, Bratöl, Balsamicoessig, Tomatenmark, Gemüsebrühe, Butter, Sesam, Semmelbrösel, Chiliflocken