Zutaten (4 Personen)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehe
200 g Möhren
100 g Knollensellerie
160 g Beluga-Linsen
6 Zweige Rosmarin
1000 ml Gemüsebrühe
Salz
schwarzer Pfeffer
500 g Strozzapreti (alt. kurze Pasta)
250 g Büffel-Mozzarella
6 Stiele Basilikum zum Garnieren
4 EL Olivenöl
2 EL Walnussöl

Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Möhren und Sellerie putzen, schälen, alles in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Linsen gut durchspülen, mit vorbereiteten Gemüsen, Rosmarin und Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Dann
Temperatur reduzieren und zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Linsengemüse vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer Wurzen und zugedeckt zur Seite stellen.
In der Zwischenzeit Pasta nach Packungsangabe garen, Mozzarella in mundgerechte Stücke teilen, Basilikumblättchen abzupfen. Die Strozzapreti abgießen, in den Topf zurückgeben und mit Oliven- und Walnussöl mischen.
Linsengemüse und Mozzarella auf die Teller verteilen, Strozzapreti dazugeben, mit Basilikum garnieren und gleich servieren.

Fazit
Ein eher deftiges Rezept, sehr lecker auch wenn Pasta mit Linsen eigentlich nicht so oft gemacht wird. In Süddeutschland gibt es jedoch oft Spätzle/Knöpfle mit Linsen und da passt es auch.

Zutaten (4 Personen)
200 g Dinkelmehl (Type 1050)
Salz
80 g Butter
3 Eier
500 g Möhren
1 walnussgroßes Stück Ingwer
3 Knoblauchzehen
100 g Lauchzwiebeln
1 Bund glatte Petersilie
1 Bio-Limette
70 g geröstete und gesalzene Erdnusskerne
schwarzer Pfeffer
200 g Sahne

3 EL milde Sojasoße
Chilipulver

Zubereitung
Für den Teig Mehl und 3/4 TL Salz vermischen, Butter 1 cm groß Würfeln, mit 1 Ei und 3 EL Wasser zugeben und mit Knethaken des Handrührers oder Händen zu einem homogenen Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kühl stellen.

Inzwischen für die Füllung Möhren schälen und grob raspeln. Ingwer schälen und fein reiben. Beides in großer Schüssel mischen. Knoblauch schälen und dazu pressen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in 3 mm dicke Ringe schneiden und zufügen.

Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken und unterrühren. Limette heiß abwaschen, trocken reiben, 1 TL Schale fein abreiben und 3 EL Limettensaft auspressen. Gemeinsam mit 50 g Erdnusskernen zugeben, alles umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backofen auf 190 °C vorheizen. Quicheform einfetten. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen, in die Form legen und dabei ca. 3 cm hohen Rand formen. Möhrenmischung gleichmäßig auf Teigboden verteilen.

Für den Guss Sahne, 2 Eier, Sojasoße, 1 Prise Salz und 1 Prise Chilipulver gut verquirlen und über Quiche geben. Quiche mit restlichen Erdnusskernen bestreuen und auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen.

Fazit
Sehr lecker, wirklich mal was anderes und super schnell gemacht. War ja erst kritisch Quiche ohne Käse aber die Quiche ist super fruchtig insbesondere der Ingwer sticht geschmacklich heraus.

Zubereitung (4 Personen)
650 g Wirsing
Salz
150 g Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 rote Chilischoten
500 g Süßkartoffeln
3 EL Olivenöl
schwarzer Pfeffer
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
50 g Tomatenmark
700 ml Gemüsebrühe #
2 Dosen stückigeTomaten (à 400 g)
2TL getrockneter Oregano
2 Lorbeerblätter
1 Glas Kidneybohnen (à 240 g Abtropfgewicht)
200 g Feta
Chilipulver

Zubereitung
Wirsing putzen, waschen,trocken schütteln und Blätter von dicken Blattrippen schneiden. Blätter grob hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein würfeln. Chilischoten waschen, längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Süßkartoffeln schälen und 1 cm groß würfeln.

Öl in großem Topf erhitzen. Zwiebeln und Chilis darin ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Knoblauch dazu pressen. 2 gestrichene TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 2 TL Kreuzkümmel und 50g Tomatenmark zugeben und unter Rühren etwa 1 Minute anbraten. Mit Gemüsebrühe und Tomaten ablöschen und aufkochen. Oregano, Lorbeerblätter und Süßkartoffeln zugeben, aufkochen und im geschlossenen Topf 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Bohnen in Sieb abgießen, kalt abbrausen, gut abtropfen lassen und nach 10 Minuten zum Eintopfgeben. Lorbeerblätter entfernen. Wirsing unterheben, aufkochen und kurz durchziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer und mit Chilipulver Schärfe abschmecken. Feta mit Gabel oder Fingern fein zerbröseln. Eintopf in 4 Teller geben und mit Feta bestreuen und servieren.

Fazit
Lecker, hat was von Chili sin Carne mit mehr frische durch den Wirsing und den Feta. Super auch zum vorbereiten.

Für die KW 9 haben wir folgende Rezepte ausgesucht:

• Wirsing-Süßkartoffel-Eintopf mit Feta
• Möhren-Ingwer-Quiche
• Pasta mit Büffelmozzarella und Linsen

 

 
Hierzu wird für 4 Personen benötigt:

650 g Wirsin 100 g Lauchzwiebeln 500 g Süßkartoffeln 500 g Möhren 200 g Möhren 100 g Knollensellerie 4 Zwiebeln 9 Knoblauchzehen 2 rote Chilischoten 1 walnussgroßes Stück Ingwer 1 Bund glatte Petersilie 6 Zweige Rosmarin 6 Stiele Basilikum 1 Bio-Limette

70 g geröstete und gesalzene Erdnusskerne 200 g Sahne 80 g Butter 200 g Feta 250 g Büffel-Mozzarella 3 Ei 200 g Dinkelmehl (Type 1050) 2 Dosen stückigeTomaten (à 400 g) 1 Glas Kidneybohnen (à 240 g Abtropfgewicht) 500 g Strozzapreti (alt. krze Pasta) 160 g Beluga-Linsen

In haushaltsüblichen Mengen sollte vorhanden sein: Salz, schwarzer Pfeffer, milde Sojasoße, Chilipulver, gemahlener Kreuzkümmel, getrockneter Oregano, Lorbeerblätter, Olivenöl, Walnussöl, Gemüsebrühe, Tomatenmark