Zutaten (1 Quiche)

Für den Teig 200 g Mehl 1/4 TL Salz 1/2 TL schwarzer Pfeffer 1 1/2 TL Rosmarinpulver 130 g frisch geriebener Würziger Hartkäse 100 g kalte Butter + Butter für die Form 1 EL Semmelbrösel für die Form getrocknete Bohnen oder Kichererbsen zum Blindbacken

Für die Füllung 60 g schwarze Oliven 1/2 Bund Thymian 3 Eier (Größe M) 200 g Crème fraíche frisch geriebene Muskatnuss Cayennepfeffer

Für die Sauce (6 Personen)

• 600 g frische Tomaten
• 60 g Pinienkerne
• 60 g schwarze Oliven ohne Steine
• 1 Bund Basilikum
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Zucker
• 1/2-1 TL Harissa (scharfe Gewürzpaste)

Zubereitung Quiche
Das Mehl mit Salz, Pfeffer, Rosmarinpulver und 30 g Käse mischen. Die kalte Butter in kleinen Stückchen zugeben und mit der Mehlmischung verkneten, dabei nach und nach 2 EL kaltes Wasser zugeben. Den Teig erst zur Kugel rollen, dann flach drücken (so kühlt der Teig schneller), in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Den Ofen auf 200° vorheizen. Eine Tarteform ausbuttern und mit Semmelbröseln bestreuen. Den Teig zwischen 2 Stücken Frischhaltefolie dünn ausrollen. Die Tarteform damit auskleiden, den Rand hochziehcn und den Boden mit einer Gabel gleichmäßig einstechen. Mit den getrockneten Hülsenfrüchten füllen und im heißen Ofen etwa 10 Min. blind backen. Inzwischen für die Füllung die Oliven in Ringe schneiden. Thymian abbrausen und trocken tupfen, die Blättchen abstreifen und hacken. Die Eier mit der Crème fraiche und dem übrigen Käse verrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Cayennepfeffer würzen. Den Backofen auf 180° herunterschalten. Den Teigboden mit den Oliven und der Hälfte des Thymians bestreuen, restlichen Thymian in die Käse-Eier-Mischung geben und diese über die Oliven in die Form gießen. Die Tarte im heißen Ofen (Mitte) in 15-20 Min. goldbraun hacken.

Zubereitung Sauce
Die Tomaten dünn schälen (Tomatenschäler oder scharfer Sparschäler), Vierteln, entkernen und ohne Stielansatz grob hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Oliven vom Stein schneiden und grob
hacken. Basilikum abhrausen und trocken tupfen. Kleine Blättchen beiseitelegen, größere grob zerzupfen. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Tomaten, Pinienkerne, Oliven, Basilikum und Knoblauch mit Olivenöl und
Tomatenmark in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab nicht zu fein Zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Harissa würzen. Etwa 30 Min kühlen. Mit Basilikumblättchen dekorieren

Fazit
Die Sauce ist aufwendig, aber es lohnt sich. Beides ist sehr lecker und hamoniert sehr gut miteinander.

Zutaten (4 Personen)

• 300 g Möhren
• 250 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebeln(60 g)
• 1 Apfel (ca. 150 g)
• 2 EL Rapsöl
• 1 EL Honig
• 200 ml Apfelsaft
• 400 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne
• 1/2 TL frisch gemahlener Kardamom
• 1 walnussgroßes Stück Ingwer
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 200 ml Prosecco

Zubereitung
Die Möhren und die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und fein Würfeln. Den Apfel schälen, Vierteln, vom Kerngehäuse befreien und klein schneiden. Die Schalotten im heißen Öl glasig dünsten. Die Möhren dazugeben, 2-3 Min. andünsten, mit dem Honig beträufeln und unter Rühren karamellisieren. Apfelsaft und Brühe geben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln. Nach etwa 5 Min. die Kartoffelstücke und nach weiteren 10 Min. die Apfelstückein die Suppe geben. Noch 4-7 Min. köcheln, bis alles weich ist. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren dabei die Sahne zugeben. Mit Kardamon, frisch gerieben Ingwer, Salz und Pfeffer würzen.

Je nach gewünschter Konsistenz und Geschmack noch etwas Apfelsaft oder Brühe zugeben. Die Suppe nochmals erhitzen, aber nicht mehr aufkochen. Auf Suppenschalen verteilen, in jede Portion einen Schuss Prosecco gießen und die Suppe sofort servieren.

Fazit
Sehr lecker und fruchtig. Der Prosecco gibt dem ganzen ein feines Prickeln.

Zutaten

• 250 g Mie-Nudeln (alternativ Spagetti)
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Eier
• 750 g Brokkoli
• 200 g Pilze (Champignons oder Shiitake)
• ½ Bund Lauchzwiebln
• 4 EL Sesamöl (alternativ ein anderes Speiseöl)
• 6 EL Sojasoße
• 2 EL Zucker
• 3 EL Reisessig (alternativ weißer Balsamico)

 

Zubereitung
Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen und zur Seite stellen. Knoblauch schälen und fein Würfeln. Eier verquirlen. Brokkoli putzen, in kleine Röschen zerteilen, dicke Stiele schälen, alles waschen und Stiele in 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Pilze putzen, mit feuchtem Tuch säubern, trockene Stielenden abschneiden und in 3 mm breite Scheiben schneiden. Tofu in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in 0,5 cm dicke Ringe schneiden. Sesam in Pfanne ohne Fett rösten, bis er duftet, uncl zur Seite Stellen.

2 EL Sesamöl in Wok oder großer Pfanne erhitzen und Knoblauch dann ca. 1/2 Minute unter Rühren anbraten. Pilze, Brokkoli und Tofu zugeben und 8 Minuten unter Rühren anbraten. Sojasoße, Übriges Sesamöl, Zucker und Essig in Schüssel mischen. Hälfte der Soße in Wok geben. Gemüse an Rand schieben. Eier mit Nudeln in Wokmitte geben und 3-5 Minuten braten, bis Eier gesteckt sind, Restliche Soße in Wok geben, gut vermischen und salzen. Mit Lauchzwiebeln und Sesam bestreut servieren.

Fazit
Schnell, einfach, klassische Asia-Nudeln.

In der KW 6 wird es geben:

• Brokkoli-Pilz-Wok mit Nudeln
• Apfel-Suppe mit Prosecco
• Oliven-Käse-Quiche mit Tomaten-Oliven-Sauce

600 g frische Tomaten 120 g schwarze Oliven ohne Steine 1 Bund Basilikum 4 Knoblauchzehen 750 g Brokkoli 200 g braune Champignons 1/2 Bund Lauchzwiebeln 300 g Möhren 250 g mehligkochende Kartoffeln 1 Zwiebeln (60 g) 1 Apfel (ca. 150 g) 2 EL Rapsöl 1 EL Honig 200 ml Apfelsaft 400 ml Gemüsebrühe 150 ml Sahne

200 g Crème fraíche 100 g kalte Butter 130 g frisch geriebener Würziger Hartkäse 6 Eier 150 g Tofu Kardamom 1 walnussgroßes Stück Ingwer 60 g Pinienkerne 250 g Mie-NudeIn (alternativ dünne Spaghetti) 200 g Mehl getrocknete Bohnen oder Kichererbsen zum Blindbacken 200 ml Prosecco 1/2-1 TL Harissa (scharfe Gewürzpaste)

Außerdem sollte in haushaltsüblichen Mengen vorhanden sein: Salz, schwarzer Pfeffer, Zucker, Rohrohrzucker, Semmelbrösel, Rosmarinpulver, Tomatenmark, Öl, Sesamöl, Sesam, Essig, milde Sojasoße, Muskatnuss, Cayennepfeffer